El caso es que este verano la abuela de la mejor amiga de mi hija nos preparó una empanada deliciosa cuyo relleno era precisamente su salsa boloñesa y desde entonces yo hago la versión “empanadillas” porque me pareció una idea fantástica para los niños.
También hacemos mucho las empanadillas con jamón y queso, que no tienen mayor misterio… Hoy me apetecía traeros mi receta de la salsa boloñesa que no sé si se parece a la original pero es como yo la hago (los italianos que me perdonen, porque entre esto y la pizza con moras van a cerrarme la frontera jeje).
Es la salsa boloñesa que empleo para hacer lasaña, canelones, berenjenas rellenas, etc. Los niños la comen genial porque pico mucho mucho la zanahoria y la cebolla y casi que ni se distingue entre la carne, aunque tengo que reconocer que tengo ayuda con la picadora manual de Lacor.
Y me diréis, bueno hacer la boloñesa no es algo rápido rápido, pues efectivamente no… Pero es que yo hago mucha cantidad de una sóla vez y la congelo. Más abajo te doy unos consejos para la congelación y descongelación que te van a venir genial para las cenas rápidas Vamos con la receta!
RECETA EMPANADILLAS BOLOÑESA (16 unidades)
INGREDIENTES PARA LA SALSA BOLOÑESA:
300 gr de carne picada de ternera
2 zanahorias medianas
1 cebolla pequeña
100 ml de vino blanco
4-5 cucharadas de salsa de tomate casera o comprada
Aceite de oliva virgen extra (aove)
Sal Para hacer las empanadillas necesitamos las obleas, yo suelo comprar las de La Cocinera (no es publi), y un huevo batido.
PASO A PASO:
Quitamos la piel a la cebolla y a las zanahorias y las picamos mucho, si nos ayudamos de una picadora mejor que mejor
Calentamos en una sartén una cucharada de aove y añadimos la cebolla y la zanahoria picadas, dejamos pochar a fuego medio 10 minutos sin dejar de remover y con cuidado de que no se queme
Añadimos la carne picada, sal al gusto y removemos todos los ingredientes, cuando veamos la carne casi hecha añadimos el vino blanco y subimos el fuego
Dejamos que se cocine unos 10 minutos o hasta que veamos que la carne y las verduras han absorbido casi todo el vino, entonces bajamos el fuego y añadimos el tomate que puede ser casero o comprado
Removemos y dejamos que se cocine a fuego suave 5 minutos más
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo, mientras se enfría un poco nuestra salsa boloñesa
Disponemos las obleas sobre papel de horno, rellenamos cada una con una cucharada de salsa boloñesa y cerramos formando una media luna presionando el borde con un tenedor
Pintamos cada una con huevo batido y horneamos 10-15 minutos o hasta que las veamos doradas CONSEJOS PARA CONGELAR LA SALSA BOLOÑESA:
Como os comentaba al principio, yo suelo hacer bastante cantidad, compro un kilo de carne (o kilo y medio) y añado más cantidad del resto de ingredientes. La dejo enfriar y la guardo en bolsas de congelación con cierre zip, quito el aire y así ocupa menos
Al descongelar la dejo toda la noche a temperatura ambiente y cuando la voy a usar la caliento con dos cucharadas de tomate y lista para usar en lasaña, pasta, berenjenas rellenas, empanadillas, etc.
Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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