Lauren está muy interesada en ‘Mind Food’ o comida que nutre y alimenta nuestra mente. La alimentación puede tener un papel fundamental en nuestra salud mental y esta receta está diseñada para dar de comer a nuestro cerebro. Elementos fermentados, grasas saludables y cereales que equilibran una tarta crudivegana deliciosa. ¡Espero que os guste mucho!
Yum
Raw Cheesecake Tapache de Piña
Una tarta grande (para 12)
Ingredientes
Para la base:
1 T de copos de avena sin gluten
1 T de semillas de sésamo
1 T de coco deshidratado
1 T de piña deshidratada
1/4 T de aceite de coco (derretido)
1/4 T de agua
Una pizca generosa de sal
Para la tarta:
500 g de yogur de coco
1 T de anacardos (remojados durante 8 horas)
1 T de piña
1 T de aceite de coco (derretido)
2 C de sirope o miel
1 c de extracto de vainilla
una pizca de sal
ralladura de un limón
1 c de cúrcuma en polvo
una pizca de pimienta negraInstrucciones
En un procesador de alimentos añadimos todos los ingredientes secos de la base. Después añadimos los líquido hasta formar una masa manejable con la que podamos formar una bola. Añadimos la mezcla a un molde de tarta forrado con papel film y dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno de la tarta.
Trituramos los anacardos (previamente escurrridos y aclarados) y el resto de ingredientes (excepto el aceite de coco) hasta conseguir una textura muy cremosa. Ajustamos la cantidad de endulzante al gusto (esta receta está diseñada para que no sea excesivamente dulce). Con la batidora a baja velocidad, vamos añadiendo el aceite de coco a la mezcla.
Añadimos esta mezcla sobre la base que ya tenemos en el molde.
Dejamos enfriar en la nevera al menos 12 horas (también la podemos congelar).
Servimos la tarta con chips de coco tostados y piña fresca.Notas:
Si quieres ir un paso más allá, fermenta los anacardos y el yogur de coco (ya batidos) añadiendo 1 cucharadita de kombucha o una cápsula probiótica antes de añadir el resto de ingredientes. Deja que fermente en un cuenco cubierto durante 8-12 horas, según la temperatura. Después haz la tarta utilizando esta mezcla ya fermentada.
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Fuente: este post proviene de The Green Fuel, donde puedes consultar el contenido original.
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