Ingredientes:
1 lata de berberechos al natural en su propio jugo (de buena calidad)
1 vaso de arroz bomba
2 y 1/2 vasos de agua ó caldo
Cebolleta, 1 pequeña
Ajos, 2 dientes
Pimiento rojo y verde, un trozo de cada uno
Colorante alimentario
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Instrucciones:
Hacemos un buen sofrito, en una cazuela con un fondo de aceite, con las verduras muy picaditas.
Vamos calentando el agua ó caldo junto al jugo de la lata de berberechos, éstos los reservamos.
Cuando esté el sofrito en su punto, añadimos el arroz y lo removemos 1 minuto para que se impregne bien.
Añadimos sal, pimienta y colorante al gusto, mezclamos.
Vertemos el caldo caliente, removemos y bajamos el fuego.
Dejamos 20 minutos, cuando le falte un par de minutos añadimos los berberechos.
Deberá reposar tapado 5 minutos.
Servimos enseguida.
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