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Pastelitos de limón



En cualquier época del año hay limones, por lo que siempre es buen momento para que puedas elaborar estos pastelitos de limón. Y si eres muy amante de los cítricos, puedes sustituir los limones por limas. ¡Te sorprenderán!

Cantidad: 12 pastelitos (12 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes

4 limones medianos o grandes

3 huevos

240 gramos de azúcar

140 gramos de harina

1/2 cucharadita de levadura

una pizca de sal

Instrucciones

Limpiamos bien los limones y vamos preparando cada uno de ellos cortándoles un trocito de la parte inferior para que queden estables...
Pastelitos de limón, limpiar bien los limones


... y un trozo mayor de la parte superior, que formará la tapa. Lo reservamos.
Pastelitos de limón, cortarles la punta de abajo y un casco por arriba


Ahora vamos retirando la pulpa de los limones con cuidado de no perforarlos.
Pastelitos de limón, retirar la pulpa de los limones sin romper la cáscara


Como puedes observar, numeramos los limones y las tapas para que luego coincidieran.

Ponemos las pulpas de los limones en un bol y las exprimimos para obtener zumo de limón.
Pastelitos de limón, exprimir las pulpas para obtener el zumo de los limones


Para la elaboración nos bastará con medio vasito de zumo de limón, que reservamos.

Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Pastelitos de limón, separar las yemas de los huevos en un bol


Ponemos en otro bol los ingredientes secos (harina, levadura y sal) y los mezclamos con una cuchara.
Pastelitos de limón, poner en otro bol harina, levadura y sal


Ahora añadimos a las yemas el zumo de limón y 120 gramos (la mitad) de azúcar...
Pastelitos de limón, añadir a las yemas el zumo de limón y 120 gramos de azúcar


... y batimos bien utilizando varillas eléctricas.
Pastelitos de limón, mezclar con varillas eléctricas


Ahora vamos añadiendo, poco a poco, los ingredientes secos...
Pastelitos de limón, añadir poco a poco los ingredientes secos


... sin dejar de batir hasta tenerlos bien mezclados.
Pastelitos de limón, ir mezclando todo bien hasta tenerlo todo integrado


Luego batimos las claras con los otros 120 gramos de azúcar...
Pastelitos de limón, batir las claras


... hasta que tenga una consistencia cremosa...
Pastelitos de limón, batir hasta que tengan consistencia cremosa


... y vamos agregando, poco a poco y con movimientos envolventes, las claras a la mezcla anterior...
Pastelitos de limón, añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes


... ayudándonos de una lengua...
Pastelitos de limón, hacerlo poco a poco


... hasta finalizar con las claras...
Pastelitos de limón, seguir añadiendo las claras y mezclando


... y tenerlas completamente integradas.
Pastelitos de limón, ha de quedar totalmente integrado


En este momento tenemos que ir rellenando los limones que hemos vaciado con esta mezcla final, sin pasar de la mitad porque se te rebosarán al hornear.
Pastelitos de limón, rellenar los limones con la crema hasta la mitad


Si te sobrara mezcla, rellena otros recipientes para utilizarlos también.
Pastelitos de limón, puedes usar otros recipientes tambiénPastelitos de limón, puedes usar otros recipientes también


Precalentamos el horno a 175ºC, los metemos en el horno y horneamos durante 35 minutos comprobando con palito que están hechos, y vigilando que no se queme la superficie.
Pastelitos de limón, hornear vigilando que no se queme la superficie y dejar enfriar


Mételos a refrigerar en la nevera unas horas antes de servirlos, aunque los pastelitos de limón están mejor de un día para otro. ¡Disfrútalos en buena compañía!
Pastelitos de limón, sugerencia de presentación

 
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