Bueno pero hoy de postre algo fresquito y muy rico (en vasito), porque no se pueden quitar los caprichos de golpe. Unos vasitos con arándanos y plátano, si es una combinación rara pero si esta muy buena y además con dos texturas gelatina y mousse pues hay que probar, no??
Para la gelatina he usado el zumo de Pago que me entró en la degustabox de Junio, de sabor muy bueno y color potente, se nota que es zumo, zumo.
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Bueno pues con esto coge cuchara y a probar este vasito que para el verano viene muy bien.
INGREDIENTES (4p):
Para la gelatina:
200 ml zumo de arándanos Pago
1 rama de canela
3 hojas de gelatina
40 arándanos frescos
Para la mousse:
3 plátanos maduros
1 cda zumo limón
100 ml nata (crema de leche) fresca
8 gr azúcar avanillado
1/4 cta ralladura haba tonka
2 claras de huevo
75 gr azúcar glass
PREPARACIÓN:
Primero preparamos la gelatina para ello ponemos las hojas a hidratar en agua muy fria.
Mientras en un cazo ponemos el zumo junto con la canela a infusionar, cuando comience a hervir retiramos el fuego y añadimos la gelatina. Mezclamos bien hasta su disolución. Dejamos atemperar.
Mientras colocamos unos 10 arándanos por cada vaso (esto un poco al gusto) y vertemos la gelatina.
Metemos en el frigo hasta que cuaje, como 1 hora.
Para la mousse, en el vaso batidor ponemos los plátanos cortados en rodajas junto con el zumo de limón. Añadimos el azúcar y la nata (crema de leche). Trituramos todo hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos la ralladura del tonka.
Montamos las claras y después se agrega el azúcar tamizado al final y con cuidado para no bajar.
Mezclamos con movimientos envolventes con el plátano y rellenamos los vasos con la gelatina.
NOTA: El haba tonka si no encontrais podeis sustituir por vainilla, almendra, nuez moscada.
Bueno y yo os dejo que tengo liada en casa.
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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