Los chupitos de crema de gambón son una deliciosa versión económica, pero dependiendo del día y del presupuesto, si te quieres lucir más, puedes prepararlos de gambas rojas o de langostinos ya que se hacen de la misma manera.
Con unos ingredientes o con otros, son un entrante que además de estar riquísimo quedan muy bonitos en una mesa de fiesta!!
Ingredientes:
400g de gambones congelados.
1 cebolla mediana.
1 puerro grande.
2 zanahorias medianas.
125ml de coñac.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de pimentón de la Vera.
2 dientes de ajo.
1 litro de agua o caldo de pescado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta molida.
2 rebanadas de pan tostado.
Modo de hacerlo:
Pela los gambones y quítales las cabezas.
Sofríe las pieles y cabezas en una cazuela con un poco de aceite de oliva, dales un par de vueltas hasta que cambien de color.
Echa el coñac y prende el fuego, ten cuidado de tener el extractor apagado, remueve hasta que se apague la llama.
Añade las verduras troceadas, el ajo, cebolla, puerro y zanahoria.
Deja que se doren durante unos 5 minutos a fuego lento.
Añade agua hasta que se cubra la mitad de la cazuela, añadir una pizca sal y pimienta negra recién molida.
Deja que cueza a fuego lento durante una media hora.
Pasa todo lo de la cazuela a una trituradora hasta que esté bien fino.
Cuela la crema para que no quede ningún resto de las cáscaras.
En una sartén con un chorrito de aceite sofríe las gambas hasta que cambien de color.
Reserva 1 gambón para cada vasito que vayas a preparar y trocea los demás.
Corta dos rebanadas de pan en rodajas finas y ponlas en una sartén al fuego con un chorrito de aceite, sofríe hasta que veas que empieza a dorarse.
Añade una cucharadita de pimentón de la Vera y los trocitos de gambones que tenías reservado, y remueve todo junto.
Ahora echa un poco del caldo de marisco que tenías triturado y deja todo junto unos minutos.
Pasa todo lo de la sartén a la cazuela con el caldo de marisco y deja que se cueza todo junto unos 10 minutos, remueve de vez en cuando para que no se pegue la crema.
Salpimenta si te parece que le hace falta.
Tritura toda la crema hasta conseguir una textura muy fina.
Vuelve a colar por si se ha quedado algún trocito sin triturar y ya está lista.
Con este delicioso y vistoso aperitivo participo en el reto Desafío en la cocina, ya que este mes, las chicas organizadoras del reto nos han propuesto preparar aperitivos navideños!!
Si quieres ver los aperitivos que han preparado mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo...
Espero que te guste.
Aprovecho esta entrada para desearos de todo corazón, que paséis una
FELIZ NAVIDAD
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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