Vasos de melón con jamón y vinagreta de yogur

Cuando llega esta temporada no paro en preparar ensaladas y platos frescos.

Intento de que siempre sean diferentes. No es cuestión de "cansar" el paladar siempre con las típicas ensaladas veraniegas.

Por eso, he querido transformar el conocido melón con jamón, añadiéndole una vinagreta de yogur. Os aseguro que queda muy jugoso y acompañado con una rebanada de pan de pueblo es la cena perfecta.

Además la puedes dejar preparada e irte a dar un paseo, ya que cuanto más fresquita mejor está.

Ingredientes
(para 4 personas)

400 gramos de pulpa de melón

½ puerro

100 gramos de jamón serrano o ibérico

½ manojo de perejil

Para la vinagreta:

1 diente de ajo finamente picado

3 cebolletas finas finamente picadas

300 gramos de yogur natural

½ limón o lima (su zumo)

1 ½ c/p de miel

Sal, Pimienta de limón

4 rebanadas de pan de pueblo (opcional)

Preparación:

Picar en tiras el melón, el puerro y el jamón. Picar el perejil finamente.
Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.

Utilizar 4 vasos para servir la ensalada.
Dentro de los vasos poner primero un poco de puerro y perejil.
Ahora dos cucharaditas de salsa de yogur. Luego poner un poco de melón y jamón. Espolvorear con más perejil y de nuevo dos cucharaditas de salsa.
Repetir la misma operación hasta rellenar los vasos, terminando con un poco de perejil picado.
Tapar los vasos con film transparente y dejar en la nevera hasta la hora de servir.

Podéis acompañar esta "ensalada" con pan de pueblo tostado si gusta.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria