Cocina

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Verduras con "gurullos"



Gracias a mi querida amiga Chef Nesmi, he conseguido "gurullos".
Es una pasta típica de la zona de Almería; aunque también me han dicho que en Granada y Jaén, se utiliza.
Está hecha a mano y trata de imitar al arroz. Algo más grande.
Se utiliza para la mayoría de los "pucheros", y los más renombrados son con conejo o/y caracoles.
En este caso, "puchero" vegetariano.
¡Vamos con él!.

Ingredientes:

1 taza de "gurullos"

1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 calabacin
1 cebolla
4 tomates secos
15-20 vainas de guisantes frescos (o 100 gr de guisantes congelados o de lata)
2 alcachofas
4 zanahorias
1 vaso de vino blanco
1 litro de agua
Aceite, sal
Ramitas de hinojo



Vamos picando los pimientos, la cebolla y el calabacín.
En una sartén grande, ponemos aceite y comenzamos friendo las alcachofas y las zanahorias, limpias y troceadas.Freimos las alcachofas, unos 8 minutos. Añadimos la zanahoria en rodajas.
Freimos 3-4 minutos más.





El turno de los pimientos. Añadimos a la sartén y le damos calor, 5 minutos más.
Ahora, la cebolla. Unos 5 minutos más.





Guisantes y calabacín. ¡Venga!, 5 minutos más.
Los tomates secos picados, el vino blanco y el agua.



Dejamos cocer, 20 minutos.
Punto de sal.
Añadimos los gurullos.



Dejamos cocer, 10 minutos más. Si falta caldo, añade un poco de agua y rectifica de sal.



Adornamos al servir, con unas ramitas de hinojo.



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