Vichyssoise de manzana con garbanzos horneados, boniato y pesto

Vichyssoise de manzana con garbanzos horneados, boniato y pesto


Hace tres días que entramos en la estación de otoño, donde los largos días de verano quedaron atrás. Pero es ahora, en el equinoccio de otoño cuando la luz posee una calidez y belleza que para mí es de las más espectaculares del año. Los rayos de sol por la tarde se convierten en haces de luz anaranjados, que dotan a ese momento de un aura mágica.

Y, es en esta época cuando las tonalidades otoñales explotan allá donde mires: en las hojas de los árboles caídas, en la luz del sol, en los boniatos y calabazas, los caquis y las manzanas... La naturaleza nos envía mensajes (y nos proporciona alimentos de temporada) para que, inconscientemente, nuestro cuerpo y mente se vaya preparando para el frío invierno que en unos meses llegará (en algún momento).

Tengo que confesaros, que la vichyssoise fue la primera crema caliente que probé en mi vida, bien mayorcita ya, tendría 19 o 20 años (a mi madre no le gustaba mucho la cocina y lo de las cremas nunca lo probó a hacer) y me encantó. Desde entonces, incorporé este tipo de plato a mi cocina y siempre me salen deliciosas.

Cuando me puse a preparar esta receta, me propuse unir el delicado sabor de los puerros de la vichyssoise con el dulzor que aporta la manzana de temporada. El resultado es tremendo: una crema de sabor muy delicado y reconfortante, con notas dulces de la manzana, que provocan que a la segunda cucharada te sientas "como en casa".

Si quieres tomarla tal cual, está deliciosa, pero si la quieres convertir en plato completo entonces añádele los toppings que te propongo para directamente subir al séptimo cielo.

¡Espero que os guste!

Vichyssoise de manzana con garbanzos horneados, boniato y pesto


Vichyssoise de manzana con garbanzos horneados, boniato y pesto

INGREDIENTES (Para 3-4 personas)

3 puerros
2 manzanas
1 patata mediana-grande
Agua (hasta cubrir las verduras)
2 cucharadas de aceite de oliva (de ppf)
Sal marina / Himalaya
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita
Jengibre molido

Toppings:

Garbanzos cocidos y escurridos
Ajo en polvo (o dos dientes de ajo)
Sal marina / Himalaya
Pimienta negra recién molida
Pimentón dulce

1 boniato naranja
Sal marina / Himalaya
Pimienta negra recién molida
Pizca de cúrcuma en polvo
Tomillo

Semillas de calabaza crudas

Salsa de pesto

ELABORACIÓN

Limpia muy bien los puerros y trocéalos muy pequeñito. Vierte en una cazuela honda con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente y deja que se poche a fuego medio-bajo. Remueve de vez en cuando y salpimienta.

Cuando el puerro comience a trasparentarse y estar blando, añade la manzana pelada y troceada junto con una pizca de jengibre molido. Deja cocinar unos 3-4 minutos y entonces incorpora la patata pelada y troceada y cubre lo justo con agua. Tapa y deja hervir suavemente, unos 15-20 minutos.
Una vez cocido, tritura con la ayuda de una batidora de brazo. Rectifica de sal, si es el caso. Reserva.

Mientras se hace nuestra crema, mezcla los garbanzos, cocidos y escurridos, con las especias (ajo en polvo, sal, pimienta negra recién molida y pimentón dulce). Coloca en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal de hornear. Al lado, puedes poner el boniato pelado (si quieres) y troceado con
una pizca de sal, pimienta negra recién molida, pizca de cúrcuma en polvo y unas hojitas de tomillo. Riega todo (garbanzos y boniato) con un chorrete de aceite de oliva (de ppf).

Introduce en el horno, precalentado a 180ºC, a media altura unos 15 minutos, hasta que el boniato esté hecho y los garbanzos más duritos (pero no excesicamente secos).

Para tostar las semillas de calabaza coloca una sartén pequeña a calentar sin nada de aceite. Cuando esté bien caliente, echa las semillas y ves moviéndolas para que no se quemen. Sabrás que están en su punto cuando explotan, poniéndose gorditas y haciendo "pop".

Para emplatar, coloca una base de nuestra vichyssoise de manzana en platos hondos o bols. Encima añade un poco de todos nuestros toppings: los garbanzos horneados, el boniato, las semillas de calabaza y una cucharadita de salsa de pesto casero. Coloca unas hojitas de albahaca fresca y riega con un hilo de aceite de oliva.

Bon profit!

Vichyssoise de manzana con garbanzos horneados, boniato y pesto


Vichyssoise de manzana con garbanzos horneados, boniato y pesto


Fuente: este post proviene de La Cazuela Vegana, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

COUS COUS LEGUMBRES PRIMAVERA ...

Me encanta cocinar con música, creo que es un ingrediente indispensable en mi cocina. Me relaja, disfruto, me muevo al ritmo, preparo los ingredientes cantando... Y no sé si a vosotrxs también os pasará pero muchas veces los mejores platos, salen de la improvisación. Abro la nevera y cojo algunos ingredientes que mentalmente los voy juntando con otros de la despensa. Un poco de aquí... un poco de ...

ENTRANTES SMOOTHIE CRUDIVEGANA ...

En verano los gazpachos son todo un comodín en mi cocina. Se preparan en un plis-plas en la batidora, de ahí a una botella de cristal y... ¡a la nevera! A que se ponga bien fresquito hasta la hora de tomarlo en la playa, en la piscina, en el trabajo, en casa... donde sea. ¡Es súper refrescante! Como gazpacho se conoce a una sopa fría cuyos ingredientes suelen estar crudos y triturados. La receta ...

INVIERNO LEGUMBRES RECETA TRADICIONAL VEGANIZADA ...

Como much@s ya sabréis, no soy vegana ni vegetariana de nacimiento, aunque es algo que me hubiera gustado. Crecí en una familia numerosa que comía carne y pescado, bueno, además de verduras, legumbres, frutas... Recuerdo de esa época, que me gustaba mucho el sabor del chorizo o la sobrasada y, cuando evolucioné en mi alimentación años después (si soy sincera), es un sabor que echaba de menos. Pero ...

CRUDIVEGANA FRUTOS SECOS HORTALIZAS Y VERDURAS ...

Aquí os traigo la receta que hice la semana pasada con esas habas frescas tan preciosas, que me trajeron directamente de la huerta. Algunos puntos nutricionales de esta legumbre son: - Ricas en proteínas (6% en tiernas y 26% en las secas). - Contiene vitaminas como Vit. A, Vit. C,la Vit. B1 o niacina, Vit. B2, Vit. B3, Vit. B6, Vit. B9 o ácido fólico. - Minerales: manganeso, hierro, cobre, calcio ...

Sopas y cremas Vichyssoise de manzana

Descubre la frescura y el sabor único de la Vichyssoise de Manzana! Si estás buscando un plato elegante y refrescante para sorprender a tus invitados, la Vichyssoise de manzana es la opción perfecta. Originaria de la cocina francesa, esta sopa fría combina el suave sabor de las papas con la dulzura y frescura de las manzanas, creando una combinación irresistible para el paladar. La gran ventaja de ...

ENSALADAS FRUTOS SECOS HORTALIZAS Y VERDURAS ...

Dicen que estamos en otoño pero esa estación prácticamente ya no existe. Más bien debería llamarse (como dicen por ahí) "veroño", por las altas temperaturas y la escasez de lluvia que estamos padeciendo (flora y fauna en conjunto). Dentro de unos días o semanas seguro que viene el frío de golpe, sin transición alguna. Y no, no estoy en plan pesimista, estoy reflejando lo que está pasando ...

COCO CURRY CÚRCUMA ...

¡Plato exótico que os traigo hoy! Además sencillo, económico, reconfortante, remineralizante, nutritivo y sabroso ¿Qué más podemos pedir? La comida tailandesa se caracteriza por una equilibrada mezcla de sabores ácidos, salados, dulces y picantes. Es muy aromática y gracias a la leche de coco, presenta un sabor característico que nos transporta a esas playas cristalinas y paisajes paradisíacos. El ...

SIN GLUTEN FRUTOS SECOS CÚRCUMA ...

Mi cocina aúna platos sencillos, otros un poco más elaborados, algunos con ingredientes muy fáciles de encontrar, otras veces lleva algún ingrediente más desconocido, también hay platos más tradicionales y platos de otras culturas o países. La receta de hoy está inspirada en Tailandia. Es una sopa de garbanzos, coco y curry con fideos y tofu aderezado. Es tan sabrosa, que no dejará indiferente a n ...

FRUTOS SECOS HORTALIZAS Y VERDURAS LEGUMBRES ...

Muchas veces, ingredientes que de forma aislada son sencillos, cuando los juntas en un mismo plato se crea una explosión de sabores que eleva esa sencilla receta a un nivel superior. Con esta receta tan especial, que surgió de manera improvisada (como muchas de las que he escrito hasta ahora) a través de la intuición y desde lo más profundo de mi ser, doy por inaugurada una nueva etapa en el blog ...

AVENA CHOCOLATE COCO ...

Ya llevamos un tiempo que en casa la palabra "domingo" lleva de la mano a otra: "tortitas". Se ha implantado como tradición o costumbre, prepararlas para desayunar y, raro es el domingo que no las cocinemos en casa. Cuando piensas en tortitas o pancakes, por norma general suele aparecer en mente las típicas tortitas suaves y claritas, con una buena cantidad de caramelo, sirope ...