Vichyssoise de Peras

Ya no queda nada para la cena de Nochebuena, por si aún  no tenéis claro que poner de primero os dejo una crema fantástica, suave y que hará las delicias de quien la pruebe. Como se toma fría (aunque templada está muy rica también) nos permite hacerla con antelación y nos libera un poco del trabajo que se forma alrededor de la cocina en noches como está y así poder disfrutar mucho más de nuestra familia.

Es una receta de una gran cocinero que nos ha dejado este año y que por cierto en este mes de diciembre hubiera cumplido 42 años, el gran Darío Barrio. Este es mi pequeño homenaje.



Ingredientes (4 personas):

2 puerros (300 gr), media cebolla, (150 gr), 1 patata (150 gr), 40 ml de aceite de oliva, 2 peras de agua (350 gr), 100 ml de vino blanco (en este caso uno para cocinar añejo a las hierbas), 600 ml de caldo de pollo casero, 150 ml de nata (crema de leche) para cocinar.



Elaboración:Quitar las pelillos y la parte verde de los puerros, limpiar en abundante agua fría y cortar la parte blanca. Pelar y cortar también la cebolla y la patata.

Cubrir el fondo de una olla con el aceite de oliva y rehogar la cebolla, los puerros y la patata a fuego medio. Cuando casi esta listo añadimos las peras peladas y partidas en trozos y terminamos de rehogar todo el conjunto.

Añadimos el vino, el caldo de pollo y la nata (crema de leche). Dejamos cocer todo a fuego medio unos 20 minutos hasta que la patata este bien cocida. 

Trituramos, pasamos por el chino y dejamos enfriar hasta el momento de servir.

Servirla con cebollino picado, costrones de pan frito y un chorrito de aceite de oliva.

Ahora solo me queda desearos unas felices fiestas en compañía de vuestros seres queridos.



Fuente: este post proviene de Fresa y canela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hace un par de semanas asistí a un taller de dulces navideños preparados en Mycook en las cocinas de Miele en Madrid, preparamos unos turrones, polvorones, mazapán... y estos cordiales. Los cordiales ...

Vamos con un plato de verdura que vienen en nada unos días de grandes comidas con compañeros de trabajo, amigos, familiares... vamos un no parar de comer y de grandes sobremesas que se alargan con cen ...

El verano parece que no se decide y aunque hemos tenido un par de días de calor ha sido solo eso, la piscina abierta con su agua limpia y preciosa y sin podernos bañar, de momento hace fresquito al me ...

Hacía mucho tiempo que no publicaba ningún pan y no es que no los prepare, pero no se que me pasa últimamente que no encuentro hueco para nada, al final tengo fotos y fotos de platos preparados espera ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cremas y sopas

Hola a todos, ya estamos de vuelta, aunque imagino que más de uno todavía disfruta de sus últimos días de vacaciones. Para la vuelta traigo una receta estupenda que además de rica es ligera, así recuperamos un poco los excesos del verano, además, es muy fácil de hacer. Vamos a preparar una crema que podeis tomarla ahora en frío, bien fresquita os resultará una crema suave y refrescante, y más ade ...

recetas de primeros recetas aceite de oliva ...

Esta es la receta de vichyssoise que suelo hacer en casa, sencilla, sin complicaciones y muy económica. Como os imaginareis con este nombre solo podía tratarse de un plato de origen francés, vamos,en detenidas cuentas, esta receta de vichyssoise no es más ni menos que una rica crema o sopa de puerros y patatas a la que le añadimos un poco de leche o nata, en mi caso le he añadido nata, pero eso es ...

general

Es una famosa sopa francesa de puerros que se toma fría, muy apropiada para estas temperaturas tan altas que tenemos. INGREDIENTES: 1/2 kg de puerros 1/2 kg de patatas 1 l de caldo blanco ligero o agua (yo he usado agua) 50 g de mantequilla 200 ml de nata para montar. Sal Nuez moscada Pimienta negra MODO DE HACERLO: Método tradicional: Pelar los puerros y las patatas, lavarlos y cortarlos en t ...

recetas de primeros platos frÍos recetas con patatas ...

La receta de la vichysoisse que te damos aquí es la que suelo preparar en casa, pero te indico algunas variantes del plato para que quede siempre a tu gusto. INGREDIENTES para 4 personas 4 ó 5 puerros limpios 1 patata mediana 1 cebollita 200 ml de leche evaporada o nata líquida ligera de cocina Mantequilla al gusto (lo normal es 1 cucharadita por cada puerro) Sal y pimienta Nuez moscada (opcional ...

general verano bacalao ...

economizados.com Deliciosa receta de verano, que apetece en estos días calurosos. Es una receta de cocina muy ligera y nutritiva. Los puerros y el bacalao son alimentos muy sanos y bajos en calorías. Valor calórico/100 gr.: 191 calorías Valor Nutritivo/100 gr.: Grasas 15,64 gr, proteínas 6,99 gr, hidratos de carbono 6,24 gr. Ingredientes (4 personas) 500 gr. de puerros 600 gr. de patatas ½ litro ...

recetas de primeros apple cream ...

Song: Plastik frostik machine - Smile Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: 2 Puerros / 2 leeks 2 patatas medianas / 2 medium potatoes 2 manzana golden / 2 golden apple 1 manzana granny smith / 1 granny smith apple 40 gr de jamón de pato / 1,41oz of duck ham 100 ml de nata / 3,31fl oz of cream 500 ml de agua / 16,91fl oz of water C/s de aceite de oliva / olive oil as needed C/s de ...

recetas de primeros cremas-sopas Índice recetas saladas thermomix

Hoy te presento una rica crema de puerros, llamada comúnmente "Vichyssoise". La puedes tomar en verano fría o con el frío bien calentita. Está riquísima. INGREDIENTES: 300 gr. de puerro (sólo la parte blanca) en rodajas. 50 gr. de aceite de oliva virgen 50 gr. de mantequilla 700 gr. de agua 250 gr. de patata en trozos 1 cucharada de sal 1 pellizco de pimienta blanca 1 pellizco de nuez ...

recetas postres postres bizcocho de peras

La Cocina De Juani Bizcocho de peras Ingredientes: 250 gr. de azúcar 150 ml. de aceite de girasol 1 sobre de levadura en polvo 6 huevos 300 gr. de harina 4 peras canela 1 pizca de sal azúcar avainillada la ralladura de un limón chocolate fondant mantequilla Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC. Separamos las claras de las yemas en dos boles amplios. Montamos las claras a punto de nieve, aña ...

general postres y dulces canela ...

Sólo porque alguien no te ame como tu quieres, no significa que no te ame con todo su ser. GABRIEL GARCIA MARQUEZ Un guiño a los amigos asturianos con esta deliciosa variante de las archi-famosas peras al vino. No dejes de probarlas. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -4 peras grandes. -300 ml. de sidra. -150 ml. de agua. -100 gr. de azúcar. -1 palo de canela. -1 limón. PREPARACIÓN: Pelar las peras ...

Caldos sopas y potajes crema de puerros ...

Un contraste elegante para un compromiso social Esta Crema de puerros con peras tiene empaque suficiente para ser usada en algún compromiso social o en una fecha señalada. Quedarás genial y, en realidad, se trata de un plato muy simple de elaborar que puedes tener preparado con mucha antelación. En el momento de servir, se calienta ligeramente, y tienes un entrante de lujo y además por muy poco di ...