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Volovanes de crema de limón con frambuesas

Esta delicatessen es una receta muy rápida y fácil y a la vez delicada. Uno de esos postres que, a pesar de hacerse en 15 minutos, tiene ese toque de pastelería gourmet.

Me he decidido por usar volovanes comprados, en lugar de hacerlos con masa de hojaldre, para que la receta sea más rápida y capaz de sacarte de un apuro. Como verás el Lemon Curd o crema de limón, se hace en un momento y, en cuanto a las frutas que coronan el postre… en mi caso he usado frambuesas, pero unas moras o arándanos, incluso fresas le van que ni pintado. Otra variante sería coronarlos con frutos secos, como almendra picada o pistachos. La hojita de menta es opcional, yo tengo menta fresca en mi terraza y la he añadido a la presentación porque le da un toque refrescante.



Estos son los ingredientes que vas a necesitar:

9 volovanes de hojaldre

3 huevos

150 gr de azúcar (puedes reducirla hasta 100 gr. si prefieres)

75 ml de zumo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

50 gr de mantequilla

fruta al gusto (frambuesas, moras, arándanos, fresas… o frutos secos)
Por si en tu caja de volovanes vienen más unidades, te saldrá crema de limón para hacer hasta unos 15 volovanes más o menos

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Volovanes de crema de limón y frambuesas – Cocina con Gemma


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