WHOOPIE CON RELLENO DE NUBES O MARSHMALLOW

Curioso dulce americano parecido a los Scons ingleses, pero dulces. Es un como un bizcocho con poca miga que asemeja una galleta. Parece ser que su nombre se debe a la alegría que producía en las casas al prepararlo y los maridos gritaban ¡¡Whoo!! ¡¡Whoopie!!.
Ingredientes:
250 gr harina
80 gr de cacao
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
120 gr de mantequilla en punto de pomada
100 gr de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
250 ml de leche
Relleno
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 1/4 de azúcar glaseada
2 tazas de crema de malvaviscos o marshmallow nubes (derretidos en el microondas unos minutos)
1 cucharadita de azúcar vainillado
Modo de hacerlo:
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos ( harina, cacao, bicarbonato, sal) menos el azúcar moreno.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclado, cuidando de que no queden grumos.
Luego agregamos la esencia de vainilla, el huevo y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
Seguidamente agregamos la leche y finalmente agregamos la harina y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
En la placa de horno colocamos una hoja de papel vegetal y con ayuda de una cuchara o un sacabolas de helados ( esto nos ayudara a que los whoopies salgan del mismo tamaño) vamos repartiendo la masa sobre las bandejas no poniéndola muy juntas para que no se mezcle la masa. Y se hornea unos 10 minutos aproximadamente. Los sacamos y los dejamos enfriar . Los rellenamos con el relleno elegido (nata (crema de leche), crema, nocilla....)
Para el relleno mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando estén bien mezclados, integramos las nubes y seguimos batiendo. Introducimos el compuesto en una manga pastelera y rellenamos los Whoopies. A disfrutarrrr