Cocina

xavier barriga

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Masas de pan

Panecillos de mantequilla de Xavier Barriga

INGREDIENTES:500 gr de harina10 gr de sal280 ml de agua30 gr de levadura fresca15 gr de mantequilla15 gr de azúcar10 gr de leche en polvoELABORACIÓN TRADICIONAL;Calentamos la mantequilla en un cazo hasta que consigamos un color tostado. retiramos y dejamos enfriar.Colocamos todos los ingredientes en un bol, la harina, el azúcar, la leche en polvo, la sal, la levadura desmenuzada, el agua y por ult ...

Masas de pan Panificadora

Bollitos de leche rellenos de chocolate de Xavier Barriga

INGREDIENTES:500 g de harina de fuerza50 g de mantequilla en cubitos y blandita20 g de miel2 huevos40 g de azúcar25 g de levadura fresca230 ml de leche fresca25 g de leche en polvoUn poco de leche para pintar los panecillosELABORACIÓN THERMOMIX:Vertemos la leche en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 50ª, velocidad 1.A continuación añadimos la levadura, mezclamos unos segundos a velocidad ...

MASA DULCE

MAGDALENAS~LAS DE XAVIER BARRIGA

Acabo de hacer magdalenas caseras, con la receta del libro Pan de Xavier Barriga, ed.Grijalbo, y los niños han dicho, publica la receta!!! Y aquí estoy comiendo una magdalena y escribiendo una receta,.. siempre tenemos que hacer dos cosas a la vez?Fuera bromas, hacer magdalenas en casa siempre es un pequeño reto si las queremos esponjosas y con copete, pero siguiendo esta receta te salen deliciosa ...