Xuxos rellenos de crema



INGREDIENTES:

350 gramos de harina
100 gramos de leche
12 gramos de levadura fresca de panadero
40 gramos de azúcar para la masa
100 gramos de mantequilla en pomada
2 huevos
Ralladura de un limón

Para la crema pastelera

350 gr de leche
65 gr de azúcar
2 huevos
30 gr Maizena
una cucharadita de azúcar vainillado o de esencia de vainilla

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Crema pastelera:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 minutos, 90º y velocidad 4.
La metemos en una manga pastelera, esperamos a que se enfríe.

Masa de los xuxos:

Limpiamos el vaso del paso anterior.
Colocamos la leche y la levadura y programamos velocidad 3, temperatura 37º hasta que se disuelva y quede bien mezclado.
Añadimos el resto de ingredientes (huevo, la mantequilla, harina, azúcar, sal y ralladura de limón) a velocidad 4 y sin poner temperatura hasta que estén bien mezclados.
Colocamos la masa en un bol y la dejamos reposar durante 45 minutos hasta que doble su volumen.
Una vez transcurrido los 45 minutos, ponemos la masa sobre la superficie que vayamos a trabajar bien espolvoreada de harina.




 


ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Crema pastelera:

Apartamos un vaso de leche en el cual diluimos la Maizena.
Ponemos a calentar el resto de la leche con la la vaina de vainilla.
En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar.
A este bol le vamos incorporando poco a poco la leche con la Maizena y removemos con una varilla.
Esta mezcla del bol, se la incorporamos a la leche con la vaina de vainilla que tenemos calentando en el cazo y no paramos de mover con las varillas hasta que consigamos la crema deseada.
Metemos la crema en una manga pastelera y dejamos que se enfríe.

Masa de los xuxos:

Entibiamos la leche y añadimos la levadura deshaciendo con la mano.
Cogemos 100 gramos de la harina y mezclamos en un bol con la leche y la levadura.
Mezclamos todo muy bien, tapamos un film transparente y dejamos que doble su volumen.
Una vez doblado el volumen de esta parte de la masa, añadimos el resto de los ingredientes para los masa final y amasamos.
Dejamos reposar la masa unos 45 minutos.
Una vez transcurrido los 45 minutos, ponemos la masa sobre la superficie que vayamos a trabajar bien espolvoreada de harina.

PARA AMBAS ELABORACIONES:

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y de recortamos en cuadrados la masa total. Colocamos crema pastelera en el centro y lo enrollamos dándole la típica forma del xuxo. Cerrando bien los bordes para evitar que se salga la masa.

Los dejamos reposar 15 minutos, la masa volverá a levar un poco.

Los freímos en aceite de oliva suave o de girasol. El fuego no tiene que estar muy alto, de medio tirando a bajo porque la masa de los xuxos se hace en seguida

Una vez fritos los rebozamos con azúcar.
 








NOTA:
Me han salido 12 xuxos grandecitos, podéis hacerlos del tamaño que queráis.
También se puede hacer la receta con la mitad de los ingredientes.
Yo suelo hacer la crema la noche de antes, la meto en la manga, dejo enfriar y a la nevera. Después a la hora de rellenar, corto la punta de la manga y hago un churro de crema.
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

(Receta de forma tradicional y en Thermomix) INGREDIENTES: 3 huevos 150 ml nata liquida de cocinar 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 500 gr de harina de fuerza (000) 120 gr de azúcar rallad ...

La Coca de Cerezas es un postre típico de Reus (Tarragona) de gran tradición en su gastronomía, principalmente en los meses de mayo y junio debido a la celebración del Corpus. Durante el día central d ...

COCA BRIOIX EN AIRFRYER La receta que hice es la que publiqué en el post anterior. La tenéis aquí. Podéis utilizar vuestra receta favorita. Hice porciones de 120 gramos. Precalenté la freidora tres m ...

INGREDIENTES: -Para la masa madre: 140 grs. harina de fuerza 25 grs. levadura fresca de panadero 80 grs. de agua Templada -Para la masa de la coca: 500 grs. harina de fuerza 90 grs. mantequilla 90 gr ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina Mediterránea Con el café De España ...

El xuxo, suso o pepito es un dulce típico de Gerona que consiste en una masa con mantequilla rellena de crema pastelera. Con esta receta de xuxos rellenos de crema pastelera verás qué fáciles son de preparar. Cantidad: 12 xuxos (12 Raciones) Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Lista en: 1 hora 10 minutos Cocina: Catalana Plato: Postre Dificultad: FácilIngredientes: 350 ...

general dulces pastel ...

Hoy preparamos un dulce típico de Gerona, parece ser que este dulce que se extiende ya por toda España desde que en la Pastelería de Emili Puig les diera por inventarlo haya por el año 1920 basándose en un dulce francés llamado Chou. Estos Xuxos o Susos han llenado los mostradores de las panaderías y pastelerías en nuestra infancia, no lo daban enrollado en un papel y nos salíamos saltando, mostr ...

Bizcochos y masas leudadas Bollería y galletas Cocina Dulce ...

Vídeo receta; xuxos caseros o pepitos de crema: Xuxos caseros o pepitos de crema Dificultad: media       Raciones: 8 – 10 unidades             Tiempo: 40 minutos más fermentación Ingredientes de los xuxos caseros o pepitos de crema: 350 gr de harina de fuera o harina 000 una pizca de sal 8 gr de levadura liofilizada o seca; o 25 gr de levadura fresca de panadero 1 huevo M 35 gr de azúcar c ...

recetas postres

Ya se que me he retrasado con esta receta.. qué cosa más rica, del blog de "Al sur del sur".Sencillos, riquísimos y si se estiran más ... quedan más pequeños y dan para mucho! Los típicos se rellenan de crema pastelera (la receta la teneis en la entrada de rellenos y coberturas), pero yo los he hecho de mermelada unos y chocolate otros. Ingredientes: 350 gramos de harina (yo le puse hari ...

THERMOMIX DULCES

He decidido hacer esta receta porque tenía un resto de crema pastelera y quería aprovecharla. Aún así os pongo la receta de la crema pastelera. Al pensar en la elaboración que podría hacer, me acordé de estos pastelillos que me transportaron a mi infancia. Recuerdo que, siendo pequeña, comprábamos de vez en cuando estos xuxos o xuxús como los llamamos nosotros. Eran una bomba calórica, pero estaba ...

Non classé

Aquí os traigo esta receta de Xuxos-Pepitos-Susus, rellenos de Crema y de Chocolate… Aunque realmente los originales son los de crema pastelera. La receta para hacer Susos es originaria de Gerona. Sobre 1920, había una pastelería muy famosa en la Calle Cort del Reial , y su dueño Emili Puig era un respostero muy destacado por la calidad y sabor de sus dulces. Un día un pastelero Francés le e ...

ingredientes recetas dulces fritos ...

Llega el fin de semana y parece como si se encendiera una lucecita en nuestro panel de control indicando que llega el momento de entrar en la cocina y preparar dulces. Por que con el ritmo de vida que llevamos, el fin de semana es el momento en que necesitamos relajarnos, desconectar un poco del estrés de la semana y para ello la cocina es una fantástica válvula de escape. La cocina y sobre todo l ...

recetas postres dulces masas y panes

Mis hijos llevaban mucho tiempo diciéndome que les hiciera pepitos, pero yo y mi miedo a la levadura fresca me echaban para atrás. Como ya me he reconciliado con ella (después del roscón de reyes...), y ya le he pillado el truco no tenía escapatoria, así que este finde me ha tocado sesión de pepitos, y pronto según ellos me tocaran los donuts...¡¡socorro!! Ingredientes: - 400g de harina de ...

Postres bollería postres

Estos xuxos fáciles y rápidos los descubrí hará 6 o 7 años y al verlos me llamaron la atención por lo fáciles, deliciosos que se veían y porque se hacían como una de mis recetas dulces favoritas: las galletas fritas. Vamos que es una galleta frita pero en lugar de galleta hecha con bollería ¡ uffff que rico! Estos xuxos fáciles y rápidos los encontré en un blog que se llamaba “Rosa la golosa ...

bollería dulces xuxos ...
Xuxos express de crema.

¿Habéis probado de pequeños esos bollos rellenos de crema y cubiertos de azúcar? Nosotros los llamábamos xuxos, pero en otros lugares los llaman pepitos. Los auténticos están hechos con una masa de bollería dulce y tierna, que , como todas las masas necesita de un tiempo de levado. Yo os traigo un "sucedáneo" rápido y fácil para calmar el deseo de dulce. INGREDIENTES: 6 panecillos de l ...