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Zarzuela de pescado y marisco

Video receta de la zarzuela de pescado y marisco:

Zarzuela de pescado y marisco

Dificultad: fácil                   Raciones: 4-6               Tiempo: 30-40 minutos  

Ingredientes:

zarzuela-de-pescado-y-marisco-ngredientes


600-800 gr de merluza en raciones y limpia

250 gr de almejas frescas

350 gr de mejillones frescos

8 gambones frescos

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

2 tomates pera maduros

Perejil fresco picado

Aceite de oliva y sal

Agua o caldo de pescado o marisco

Un poco de harina

Elaboración:

zarzuela-de-pescado-y-marisco-elaboracion


Para preparar esta zarzuela de pescado y marisco empezamos dorando superficialmente la merluza. Echamos sal al pescado y lo pasamos ligeramente por harina quitando el exceso y la doramos en una sartén amplia o una cazuela, que es donde prepararemos toda la elaboración. Tiene que quedar cruda por dentro. La sacamos y reservamos.

En la misma cazuela y a fuego alto doramos los gambones, vuelta y vuelta y reservamos también.

Ahora incorporamos la cebolla y el ajo muy picados y lo rehogamos con un poco de sal hasta que empiece a coger color, si fuera necesario le añadimos un poco más de aceite.

Mientras en una cazuela con tapa echamos un dedo de agua y cuando este hirviendo y haya vapor le añadimos las almejas y dejamos justo hasta que se abran; sacamos las almejas y reservamos. Hacemos lo mismo con lo mejillones.

Cuando tengamos la cebolla y el ajo pochados y empiezan a dorarse le añadimos los tomates rallados y rehogamos unos minutos.

Cubrimos con abundante agua o caldo, como 4 dedos, tenemos que dejar después la merluza sumergida. Y dejamos que hierva.

Introducimos la merluza en la cazuela y la dejamos cocer a fuego bajo de 5-7 minutos en función de su grosor. Cuando lleve unos 4 minutos metemos los gambones y los mejillones y las almejas y dejamos 2 minutos el conjunto, para que se termine de cocinar todo y listo.

zarzuela-de-pescado-y-marisco-final


Espolvoreamos con perejil fresco picado y a comer…!!!

Espero que os guste y me comentéis que os parece. Hasta pronto.

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