Cocina

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Zucchinis rellenos con pollo y choclo



Una comida sana y que sirve para comer todo el año, ya que en invierno, bien calentitos, con arroz, puré o lo que gusten de guarnición, es un buen plato. Pero en verano, no tan calientes y con una ensalada, por ejemplo, de papas y huevos con perejil o de remolachas, chauchas y huevos, es una buena comida también.

Ingredientes:


9 zucchinis no muy grandes

300 gramos de choclo congelado o el equivalente en choclo fresco o en lata

1 cebolla grandecita

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de azúcar

sal a gusto

pimienta a gusto y optativa

2 supremas de pollo cocidas (yo las cociné con un poco de puerros y queso crema como si fuese pollo con salsa de puerros y le dio un sabor especial al plato. Les dejo el enlace AQUÍ para que vean si quieren cocinarlas así. Es muy poco el trabajo que da hacerlas de ese modo.

150 gramos de queso por salut o mozzarella

80 gramos de queso ralladoPreparación:

Cortamos los zucchinis al medio, a lo largo y con la ayuda de una cuchara de tamaño postre, los ahuecamos. Con mucho cuidado porque pueden partirse. La pulpa la picamos en cubitos o trozos medianitos como se ve en la foto.

Los zucchinis los colocamos en una sartén con 1 cms de agua, boca abajo, tapamos y ponemos el fuego bajo. Dejamos cocinar hasta que al pincharlos sin presionar, se sienta apenas tierno. Retiramos y ponemos otros mas. Así hasta terminar de cocinarlos a todos.



En una cacerola rehogamos en el aceite, la cebolla bien picadita. Cuando brilla, añadimos el azúcar y doramos.

Agregamos ahora la pulpa de los zucchinis que ya teníamos cortada y rehogamos un poco. Salamos o salpimentamos a gusto. Cuando tierniza un poco la pulpa, incorporamos el pollo ya cocido y picadito. Removemos y cuando está todo integrado, retiramos del fuego.

Agregamos el queso rallado y mezclamos bien.



Aceitamos una fuente o dos, de horno y prendemos el horno al máximo.

Vamos rellenando las mitades de zucchinis y colocándolas en la fuente. Una vez que están todas las mitades rellenas, les colocamos una tirita de queso cremoso o por salut o mozzarella y llevamos al horno hasta gratinar.



Servimos con la guarnición que prefiramos. Yo los serví con arroz blanco y queda muy rico. Glup!



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Etiquetas: VEGETALES

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