1.- RECORDAR QUE SOLO SE ACREMA MANTEQUILLA NO REFRIGERADA
2. LOS IGREDIENTES COMO HARINA MANTEQUIILA AZUCAR LECHE HUEVOS SABORES QUE SE PONDRAN AL PASTEL DEBEN DE SER A TEMPERATURA AMBIENTE Ejemplo: si voy hacel pastel en la tarde saco los ingredientes que esten en el refrigerador 8 horas antes
3.- Los ingredientes secos se deben de sernir juntos 1 sola vez
4.- Muy importante que el molde de pastel este limpio y seco nunca lavarlos al momento de poner la pasta de pastel los moldes quedan con humedad y esto ara que el pastel pueda quedar quemado
5.- los mejores moldes para cocer pastel son de aluminio o acero inoxidable
6.- nunca o casi nunca cocer un pastel en refractarios de cristal
7.- la calidad de un buen pastel depende de que se ponga siempre MANTEQUILLA las margarinas dejan pan duro que al dia siguiente esta duro o apelmazado
8.- NUNCA sustituir ningun ingrediente si en la receta no se recomienda
9.- NUNCA USAR de mas liquido (leche-jugos o almibares) nada mas usar lo que se recomienda
10.- NUNCA usar mas azucar de la que se recomienda en cada receta el exeso de azucar hace que el pastel se tire del molde
chef jorge garcia
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: