En principio, esto no es grave siempre que los padres seamos conscientes de la importancia del pescado en el desarrollo de los niños y lo incluyamos, de una manera u otra, en su dieta. Pero sería tan bonito que fuera uno de los alimentos preferidos por los peques? nos podríamos ahorrar algunas de las luchas diarias y otros tantos quebraderos de cabeza de muchas familias para conseguir que lo consumieran sin pataletas, morros y enfados.
Si os habéis sentido identificados con lo leído hasta ahora, atent@s porque os vamos a dar una posible solución, un recetario con 34 platos diferentes elaborados a base de pescado y elegidos y puntuados por niños y niñas. El recetario no es nuevo. Lo editó hace unos años el Ministerio de Alimentación precisamente para ayudar a los padres y madres a incentivar el consumo de pescado entre sus hijos de manera creativa y divertida. Todavía está disponible en la web www.alimentacion.es y se puede descargar en formato PDF para tenerlo bien a mano. Así que, ¡aprovechémoslo!.
Como hemos dicho, las 34 recetas que componen el libro fueron elegidas por más de 2.000 niños de 30 colegios de Madrid, Valencia y Sevilla que se convirtieron en críticos culinarios a través de diversas catas gastronómicas. Los pequeños gourmets probaron, puntuaron y comentaron diferentes platos elaborados, además, por tres prestigiosos y reconocidos chefs que colaboraron en esta campaña, Koldo Royo, Ángel León y Nando Jubany.
APERITIVOS, PRIMEROS Y SEGUNDOS PLATOS
En el recetario encontraréis los ingredientes y el paso a paso para elaborar tres tipos de platos diferentes: 8 aperitivos, 13 primeros platos y 13 segundos.
Entre los aperitivos, encontramos: Mejillones y berberechos abiertos al vapor chino; Empanadilla casera de caballa, ensalada y miel; Brocheta de albóndigas de caballa y sepia; Pirulí de sardinas en aceite de mar; Buñuelos de bacalao; Salmonetes con escamas crujientes de papas bravas; Ensaladilla rusa de bonito en escabeche; y Mikado de brochetas de pulpo y sandía.
Y de segundo, tenemos: Merluza en tortilla y pan con tomate; Bocaditos de rape y berenjenas; Atún servido como una hamburguesa con queso, cebolla y pipas; Hamburguesita de gamba a la meunière; Filetitos empanados de boquerones rellenos con piscinita de salmorejo; Chipirones con salsa de tinta y flanes de arroz; Hamburguesa de salmón; Bolitas infladas de bacaladilla; Lubina marinada al limón sobre tartaleta de guacamole; Crepes rellenos de jurel con crema de tomate; Merluza en papillot sobre patatas al aroma de ajo; Rape alangostado con ensalada de frutas y verduras; y Lomos de jurel en pepitoria.
¿Y sabés cuáles fueron los que se llevaron la mejor puntuación, con tres significativos sobresalientes?. Por este orden, los Mejillones y berberechos abiertos al vapor chino, que se llevaron un merecido 9,25 (sobre 10), entre otras cosas, porque ?¡el caldo estaba riquísimo!?, según constató un niño de cuarto curso de Madrid. En segundo lugar quedó la Merluza en tortilla y pan con tomate, que recibió 9,15 puntos. Al parecer, gustó mucho ?la combinación de sabores?, según el comentario de una alumna de sexto curso de Valencia. Los Calamares en tallarines salteados con verduras y queso fueron el tercer plato mejor puntuado, con un 9 porque, según la opinión de un pequeño pero exigente crítico de cuarto curso de Madrid, el calamar estaba ?¡riquísimo!? .
En realidad, todas las recetas que aparecen en el libro obtienen muy buena nota por parte de los niños llegando a niveles de notable. Y nos nos extraña porque, aunque sean recetas hechas con un enfoque más infantil, a los adultos también se nos puede hacer la boca agua sólo con leer el nombre de muchos de estos platos. Y esa es la intención, que toda la familia pueda disfrutar y degustar un excelente plato de pescado. Se nota que detrás de ellos está la firma de prestigiosos cocineros que saben muy bien lo que hacen.
TRES GRANDES CHEFS
Por si no los conocéis del todo, os los presentamos. Koldo Royo (1958) se formó con grandes profesionales en México y Francia, hasta que regresó a España e inauguró su propio restaurante en 1989: Restaurante Koldo Royo (Palma de Mallorca).
Ángel León es un joven chef (1978) que se formó en Lleida y posteriormente empezó a trabajar en hoteles de reconocido prestigio de Francia y América hasta que regresó a España para convertirse en jefe de cocina de “La Casa del Templo”. Actualmente, cuenta con su propio restaurante, Aponiente, en el Puerto de Santa María y ha participado como jurado en 2013 del reallity televisivo Top Chef España.
Nando Jubany (1971), con más de 20 años de experiencia en el mundo de la gastronomía, regenta el restaurante Can Jubany, en la plana de Vic, que en 1998 recibió una Estrella Michelín, aunque está también a la cabeza de los fogones de otros destacados restaurantes, como Mas d’Osor y Serrat del Figaró.
UNA CAMPAÑA DEL FROM AVALADA POR LA FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN
La iniciativa estuvo promovida por el FROM (Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos) para concienciar a las familias de la importancia del consumo de pescado entre la población infantil y juvenil, ya que es una fuente esencial de alimentación por su elevado contenido en proteínas, ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (Omega-3) y, entre otras, vitaminas: A y D.
En la elaboración de las recetas también se contó con la colaboración y el asesoramiento de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), que incluye diversos comentarios nutricionales de cada plato, como las calorías que tiene cada receta, su aporte nutritivo o sugerencias de combinación con otros alimentos para que los niños lleven una perfecta dieta equilibrada.
Si queréis acceder a la descarga del recetario, haced clic aquí.
Si queréis comprar pescado del bueno, entrad en Mariscoplus.com.
Fuente: este post proviene de Nos gusta comer bien, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
