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After Eights caseros - Homemade After Eight

Tal y como prometí en el post anterior, hoy te traigo un post goloso. Los típicos After Eight hechos en casa. Se hace en un bloque y luego se parte a trozos. A continuación te cuento el proceso.

After Eight caseros
After Eights caseros
Ingredientes
300 g de chocolate negro para fundir
1 clara de huevo
1/2 cucharadita de extracto de menta
225 g de azúcar glass
50 g de chocolate blanco para fundir
Elaboración
Cubrimos una pequeña bandeja (la mía hace 29 x 18 cm) con papel de hornear.
Fundimos la mitad del chocolate negro al baño María.
Se vierte en el molde con cuidado de que llegue a todos los rincones.
Se deja enfriar 10 minutos y se mete en el frigorífico media hora.
Mientras tanto preparamos el relleno, batiendo el extracto de menta con la clara de huevo. Cuando esté espumosa se añade el azúcar glass poco a poco y tamizado.
Extender la pasta obtenida sobre el chocolate que ya estará firme.
Otra vez meteremos todo en el frigorífico media hora.
Fundimos los 150 g restantes de chocolate negro y ya fuera del fuego lo batimos bien y lo dejamos enfriar unos 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no solidifique.
Pasado este tiempo lo extendemos sobre el relleno de menta y llevamos la bandeja de nuevo al frigorífico por lo menos 30 minutos más antes de decorar.
Fundir el chocolate blanco al baño María con cuidado pues funde más rápido que el negro.
Dejar enfriar unos 10 minutos y colocar en una manga pastelera o biberón para decorar.
Girar la bandeja y colocar el bloque de chocolate en una tabla de cortar.
Decorar y dejar reposar un par de horas en un lugar fresco para que se fije el chocolate blanco. Antes de cortar volver a colocar 10 minutos en el refrigerador.

Un par de consideraciones:
Todo lo que lleva chocolate se trabaja mejor en invierno.
El último paso de colocar 10 minutos en el refrigerador no lo respeté y ya ves que en la foto se sale el relleno al cortar :(
Y aquí te muestro el paso a paso en fotos:

2 - Fundimos la mitad del chocolate negro al baño María.


3 - Se vierte en el molde con cuidado de que llegue a todos los rincones


5 - Batimos el extracto de menta con la clara de huevo.


5b - Se añade el azúcar glass poco a poco y tamizado.


6 - Extender la pasta obtenida sobre el chocolate


13 - Decorar y dejar reposar un par de horas en un lugar fresco


Resultado final

Un inconveniente es que el relleno de menta o gusta muchísimo o no gusta nada de nada, así que cuidado a la hora de querer regalarlos porque te puedes quedar chascada. ¿Y comértelos tu? Buenoooo, pues un placer para el gusto!
Y para quien no le guste los After Eights siempre se pueden hacer láminas combinando distintos tipos de chocolate. Otro día te lo enseño, pero en el próximo post nos vemos con una postal de Navidad, ¡que ya voy tarde!
Hasta pronto!


Fuente: este post proviene de Dulces Ovillos, donde puedes consultar el contenido original.
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