comunidades

Acelgas a la extremeña



La acelga no es una de mis verduras favoritas, por eso cuando vi ésta receta, acompañadas de patata y gratinadas en el horno supe que me gustaría y no dudé en hacerla. Si que es verdad que a pesar de llevar acelga, la receta en si no es de dieta, ya que las patatas van fritas y además llevan huevo; pero bueno de vez en cuando es otra forma de comer verdura, y quizás hasta los más reacios se atrevan, ya que están muy buenas. Como se puede comprobar en las fotos, me quedé un poco corta en acelgas, ya que tenía un manojo y había utilizado parte de el en un guiso, y solo pude poner las que tenía en ese momento en la nevera. En la receta, las cantidades son para cuatro personas.



ACELGAS A LA EXTREMEÑA

INGREDIENTES:

1 Kg de acelgas

1 Kg de patatas

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce, de la Vera

Medio vaso de agua

4 huevos

Aceite de oliva, virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las acelgas, hoja por hoja, para quitar cualquier resto de tierra que pudieran llevar. Quitamos parte de las pencas, que podemos utilizar para otra preparación, como una crema de verduras; y las cortamos en trozos.

Las ponemos a cocer en una olla con un poco de agua y sal, durante 18 o 20 minutos, hasta que estén cocidas. O como he hecho yo, he puesto un cubilete de agua en la fussioncook, la rejilla, encima las acelgas, ligeramente saladas, y he programado válvula cerrada, menú vapor, 7 minutos; cuando ha terminado el tiempo he dejado despresurizar y listo.



Mientras se cuecen las acelgas, pelamos las patatas y la cebolla, las lavamos y cortamos la cebolla en aros finos y las patatas en láminas, como para tortilla.

Una vez tengamos listas las acelgas, las sacamos, escurrimos bien y reservamos.

En una sarten, ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando a fuego medio, para evitar que se nos queme.



Cuando la cebolla esté blandita y transparente añadimos las patatas y freímos hasta que estén hechas pero sin que se nos tuesten demasiado. Sacamos a un escurridor y reservamos.

Quitamos parte del aceite de la sarten dejando solo un poco, que cubra el fondo.



Pelamos los ajos y les damos un golpe con la hoja de un cuchillo, para que se abran y los doramos, a fuego bajo, en el aceite que hemos dejado en la sarten. Cuando estén dorados, los retiramos del aceite.

Apartamos la sarten del fuego, añadimos la cucharadita de pimentón y removemos rápidamente, para evitar que se nos queme.

Incorporamos a la sarten el medio vaso de agua y volvemos a ponerla al fuego.



Echamos las acelgas y dejamos que den un hervor, incorporamos las patatas, removemos bien, rectificamos de sal, si es necesario y dejamos rehogar unos minutos.

Mientras en un bol, batimos los huevos ligeramente salados.



Precalentamos el horno a 200º.

Pasamos la mezcla de la sarten a una fuente que pueda ir al horno; vertemos los huevos batidos por encima; removemos para que el huevo quede bien integrado.

Gratinamos, unos diez minutos, hasta que el huevo esté cuajado y las patatas cojan un color doradito.



Imprimir


Fuente: este post proviene de Blog de calandrita, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando vi ésta receta en el blog de Ana Sevilla, supe que en casa iba a triunfar, como así ha sido. Unos simples filetes de pollo, que se convierten en una base de pizza, vamos una fiesta para los ama ...

Cuando pensamos en una cena rápida, casi siempre recurrimos a la típica tortilla francesa; hoy le damos una vueltecita con esta tortilla de atún pero con textura soufflé, una verdadera delicia de tor ...

Me encantan las costillas, en todos sus versiones, en guisos, al horno, en barbacoas, en arroz, en fin que soy una entusiasta de éste corte de carne. La receta de hoy está cocinada, primero en la olla ...

Cómo me gustan las cremas, y ésta ha sido un descubrimiento, sobretodo para mis hijos, les ha encantado. La he copiado del blog de la cocina de Fabrisa, aunque la he adaptado a los gustos de casa, y h ...

Recomendamos

Relacionado

acelgas

Hacer acelgas a la extremeña es una opción buena para cocinar. Ya que, la acelga es una verdura rica y sana que nos aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales. Las hojas verdes exteriores son las que contienen mayor cantidad de vitaminas, pero también se puede consumir la penca de las hojas. Esta receta es muy sencilla y además al mezclar las acelgas con la patata y el huevo conseguir ...

cocina comida casera Gastronomia ...

Hola! ¿Qué tal?. Hoy traigo una nueva receta, muy fácil de hacer, rápida y deliciosa, son unas Acelgas a la Crema acompañadas de unas riquísimas patatas al horno. Vamos con la receta para 2 personas: Ingredientes para las Acelgas a la Crema: 1 bolsa de acelga o 300 gramos. 250 ml de vino blanco. 200 ml de nata para cocinar o crema. 1 cebolla mediana. sal y pimienta. aceite de oliva.Ingre ...

recetas de primeros a cósima le gusta cocinar verduras/hortalizas

Este mes estoy encantada. Recetas de Tía Alia, dentro de su reto mensual, nos propone una preparación con verduras. En casa de mis padres comíamos muchísima verdura y, según fuimos creciendo, mi madre siempre intentaba probar nuevas preparaciones para que no nos aburriéramos. ¡Lo consiguió! A todos nos parece una delicia cualquier tipo de verdura, algo que yo todavía no he conseguido con mi hija. ...

Otoño Platos Principales Temporada ...

Hoy te propongo dos recetas con acelgas (os hará falta un manojo grandote de acelgas o mejor dos), en media hora tendrás dos platos listos con verdura. Una es estupenda para que los niños se animen con la verduras, las acelgas me consta que no les gustan especialmente. Son unas pencas de acelga gratinadas con mucho queso Emmental, una auténtica delicia! La otra son unas clásicas acelgas con pimen ...

recetas de primeros con patata primer plato ...

Sencilla elaboración para comer verdura pero con un toque algo distinto. En este caso se trata de acelgas compradas frescas. El añadir bacon es algo opcional, así que si deseáis que la receta sea todavía mas ligera, podéis eliminar este ingrediente, aunque la verdad, le da un buen toque. La receta es bien sencilla, por que como imaginareis no se trata mas que de poner sucesivas capas de los ingred ...

Reto Color y Sabor de Temporada

En esta ocasión para el reto de Color y Sabor de temporada, he elegido las acelgas, una verdura que nunca ha sido demasiado apreciada en la cocina, aunque es aconsejable su consumo por los numerosos beneficios que tiene para la salud. es una de las verduras mas ricas en fosfatos, magnesio y con ligero efecto laxante que unido a la riqueza en fibra y en agua de esta verdura, convierten a la acelga ...

Platos principales Recetas acelga ...

Seguimos trabajando en nuevas recetas y hoy os presentamos unas Revuelto de patatas con acelgas, otro plato sencillo, delicioso y saludable, que servirá como guarnición o plato único en comidas ligeras. Como siempre decimos, a por el delantal y a la ¡cocina! Ingredientes (2 personas). – 6 patatas medianas – 4 hojas de acelga – 4 huevos grandes – Aceite de girasol – Ac ...

Guisos de cuchara Salados

A la hora de comprar acelgas, tenemos que fijarnos en que las hojas no estén lacias, amarillentas o estropeadas en los bordes. Los tallos deben estar enteros y sin roturas ni manchas oscuras. La acelga es una de las verduras mas ricas en folatos (sustancia muy necesaria para el desarrollo del feto y en la infancia), así como en la producción de globulos rojos, por lo que est´especialmente indicada ...

HUEVOS PASO A PASO RECETAS LIGHT ...

Este revuelto de pencas de acelga y jamón es un plato ligero, sabroso y fácil. Es también una forma de cocinar las pencas de acelga de forma sencilla y aprovecharlas si has usado solo las hojas en otra receta. INGREDIENTES para 2 personas 300 gr de pencas de acelga tiernas y frescas 3 huevos 75 gr de taquitos de jamón 2 dientes de ajo Sal y pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN Limpiamos bien la ...

recetas de primeros acelga verduras ...

De una de las recetas anteriores (Ravioles de berenjenas) me gustó mucho el relleno que preparé asi que lo repetí para rellenar unas hojas de acelga. Esta preparación fue el acompañamiento de unos filetes de hígado que hice a la plancha. En casa la única que come verduras soy yo, asi que tengo que disfrazarlas un poquito para que todos las quieran comer... El relleno (para 10 hojas de acelgas) lo ...