Además, las de toda la vida, las que nos compraba mi madre en Viena Capellanes, en la calle Goya de Madrid, eran Agujas de Ternera. Y sí, me las comía, y me estaban hasta buenas.
A pesar de que no como ternera ni carnaza, vamos que no como ningún animal que lleve cuernos…..jajajajaja, tengo que confesaros, y que no salga de aquí, que las he probado antes de ponerme a publicarlas, y están buenísimas.
Dicho todo esto, y después de haberos confesado mi pequeño pecadillo, os voy a contar como las he hecho. Así, porque yo lo valgo
INGREDIENTES (para 10 tartaletas)
Una plancha de hojaldre
1/4 carne de ternera picada
Un pimiento verde pequeño
Una cebolla pequeñita
Tomate frito
Aceite
Sal
Pimienta negra
1 yema de huevo
PREPARACIÓN:
Ponemos a pre calentar el horno lo primero, como siempre que vamos a hornear algo.
Sazonamos la carne con sal y pimienta negra recién molida. Reservamos.
En una sarten ponemos la cebolla bien picadita y el pimiento. Sazonamos un poquito y pochamos.
Añadimos la carne y un par cucharadas de tomate frito.
Hacemos la carne, dándole vueltas de vez en cuando y a fuego medio. Cuando esté hecha, la sacamos a un plato y dejamos que se temple un poco.
Ponemos la masa de hojaldre sobre la mesa y vamos cortando con los mismos moldes, como si fueran corta pastas.
Cortamos dos de cada. Uno para la base y otro igual para tapar luego. Y vamos colocando con mucho mimo el hojaldre en las tartaletas. Yo no he engrasado las mías porque son anti adherentes. Si no fuera así, las engrasáis un poco para que no se pegue el hojaldre.
Rellenamos sin llenar hasta arriba, para que luego al poner la tapa de arriba no rebose.
Pinchamos con un tenedor las tapitas y las vamos acomodando encima, presionando con mimo y cuidado sobre la que está en la base. Es algo entretenido que lleva su tiempo, pero no tenemos prisa.
Pinchamos cada una con un cuchillo de punta fina, por el centro, para que salga el vapor, y las pintamos con una yema de huevo un poco batida. Para que luego salgan doraditas.
La metemos en el horno y las horneamos a 180ºC, hasta que veamos que está el hojaldre hecho.
Hala, a disfrutarlas entre amigos con un buen vaso de vino.
Archivado en: PASTELES SALADOS Tagged: AGUJAS DE TERNERA
Fuente: este post proviene de las cosas de marivi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.