comunidades

Albóndigas al Pedro Ximénez



Ya sabéis que yo entre semana como de táper en la oficina, así que las albóndigas son un recurso muy recurrido... y si están tan buenas como estas es todo un placer!!

Además, acompañadas de un arrocito, algo de pasta, puré o ensalada, ya tenemos la comida lista en un plis plas!

Y porque no, también ideales para comer estos días festivos!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 400 gr. de carne picada mixta de cerdo y ternera (o como más os guste)
- 1 rebanada de pan de molde
- un diente de ajo
- un huevo
- leche
- perejil
- harina
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada

Para la salsa:
- 1 cebolla
- un vaso de caldo de carne
- un vaso de Pedro Ximénez
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de café de harina

Preparación:

Primero preparamos las albóndigas. En un bol mezclamos bien la carne picada, con el diente de ajo, el pan desmenuzado previamente remojado en leche, y el perejil picadito bien pequeño. Le añadimos el huevo, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada y removemos bien, que quede bien mezclado.

Enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Yo habitualmente las preparo al vapor en Thermomix y entonces no es necesario enharinar y son menos grasas al no estar fritas.

Vamos a por la salsa.
Pelamos y cortamos la cebolla. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva echamos la cebolla y sofreímos a fuego lento hasta que empiece a estar blandita y transparente.

Añadimos el Pedro Ximénez, dejamos cocinar unos minutitos para que evapore el alcohol. Añadimos también un vaso de caldo de carne y una cucharadita de harina, removemos bien para que se disuelva y seguimos cocinando otros 8 minutitos aproximadamente.

Trituramos la salsa con la batidora hasta que quede una salsa fina. Si queréis que quede más fina y sin ningún grumo lo pasáis por un colador chino.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa. Servir con la salsa por encima.

Buen provecho!



Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenos días cocinillas! Por aquí ya hemos vuelto de nuestras vacaciones en este verano atípico y ya volvemos a la carga. La verdad no me apetecía mucho la vuelta al trabajo y a las obligaciones. Como ...

Buenos días cocinillas! Estamos ya preparados primer fin de semana de julio! Estáis ya de vacaciones? Ya os he contado en otras ocasiones, que a mi, me juntas verano con fin de semana y no me puedo r ...

Buenas cocinillas! Después de unos días de intento de vuelta a la rutina, hoy vengo por aquí con un plato de pasta my muy sencillito, que seguro que os gusta y que no os dará ninguna complicación. Es ...

Etiquetas: carnessalsas

Recomendamos

Relacionado

segundos platos albondigas pedro ximenez recetas con pedro ximenez ...

El vino es uno de los mejores aliados de la cocina. Si tienes un buen vino, seguro que te sale un buen plato. La salsa te quedará estupenda, como la de estas Albóndigas al Pedro Ximénez. Espectaculares! Ingredientes: Pechuga de pollo picada Ajo Perejil 1 rebanada de pan de molde mojada en leche Pan rallado Harina Huevo Cebolla Vino Pedro Ximénez Aceite de oliva Caldo de pollo o pastilla de caldo ...

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez Un buen vino siempre hará que un plato te parezca una delicia. ¿Has probado a hacer reducciones con Pedro Ximénez? Es una salsa dulce, pero exquisita. Con esta receta de Solomillo al Pedro Ximénez podrás disfrutar de una rica carne acompañada de una salsa deliciosa. Ingredientes para preparar el solomillo con salsa de Pedro Ximénez 1 Solomillo de cerdo Ibérico 1 ...

general carnes

Pero estas son horas de publicar??Dios, que descontrol de fiestas!!!, a ver si me voy organizando nuevamente!!.Entre Nochebuena, Navidad, Fin de año, Año nuevo, el día Internacional de la comida recalentada(o sea el 26 de diciembre), el día Nacional del Tupper (o sea el 27 de diciembre), el día de los Santos Inocentes (el 28), Reyes.....¿se me olvida alguno?, si es que hemos tenido más fiestas que ...

recetas de segundos carnes cerdo

Para esta receta lo primero que hay que preparar es una ó más barras de pan, queda una salsa riquísima y el conjunto ideal y además es sencilla de hacer, lo tiene todo. Leí varias recetas en internet y la mas sencilla y que me convenció fue la de Ana Sevilla, pero cocina tradicional, ya que yo no tengo thermomix. Ingredientes para 8 personas: (Pongo las cantidades que yo utilicé porque éramos och ...

primeros platos cous-cous recetas de pollo ...

Receta de Cous-Cous al Pedro Ximénez Cous-Cous con pollo, frutos secos y una rica salsa de Pedro Ximénez. Una delicia de plato que prepararás en un momento. Sin duda, una de las recetas más ricas y deliciosas que tengo guardada en mi libreta. Gracias a mi amiga Mariola por regalarme este manjar! :) Ingredientes Cous-Cous Pollo en tiritas 1 puñado de dátiles 1 puñado de piñones 1 puñado de almen ...

general salsas

Salsa al Pedro Ximénez con piñones y pasas Una salsa con "solera". El vino Pedro Ximénez es muy apreciado y originario del sur de España. Se elabora con uvas de la variedad del mismo nombre, una vez secadas al sol (pasas). Es ideal para servir con postres, ya que intensifican su sabor, .. y también en la elaboración de salsas para carnes. Te dejo esta deliciosa salsa, con un toque de ...

recetas de segundos carne salado

Como siempre os digo, el solomillo es de mis carnes favoritas. Simplemente marcado a la plancha, en su punto, está riquísimo. Pero hoy lo acompañamos con una salsa de champiñones caramelizados al Pedro Ximénez, que a Juan le encantan y la rica batata que tanto me gusta a mi. Una propuesta sencilla y deliciosa. INGREDIENTES: un solomillo de cerdo (el mío de unos 350 gr.) 250 gr. de champiñones un ...

general carnes salsas ...

Este plato lo preparamos en casa estas Navidades y nos encantó, así que lo repetiremos más veces. La salsa queda perfecta con los medallones de solomillo, no sé cómo explicaros el olor tan riquísimo que desprende esta salsa al Pedro Ximénez, así que no os va quedar otra que probar a hacerla. El resultado es un poco dulce, así que, a los que no os guste esa mezcla de dulce y salado en las comidas, ...

Cocina Mediterránea De España Invierno ...

La reducción de Pedro Ximénez destaca por su sabor y es una salsa muy fácil de preparar que te servirá para multitud de platos. Cantidad: 250 mililitros de Pedro Ximénez (4 Raciones) Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 35 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Salsa Dificultad: Fácil Ingredientes: 250 mililitros de Pedro Ximénez Instrucciones: En un calder ...

general albondigas sin gluten con roqueford albóndigas de cerdo sin gluten ...

Tenía la esperanza de que estas albóndigas salieran ricas, pero no..., han quedado geniales. Ricas, ricas, como diría Arguiñano. Una textura extraordinaria para un platillo de lo más básico, ¿Os atrevéis? Son falicitas de hacer y con una buena salsa os quedarán tremendas. No os recomiendo el tomate para éstas, pero sí una salsita de reducción de Pedro Ximénez que os pongo en la receta, Han quedado ...