Albóndigas al vapor en salsa de curry



Receta
Albóndigas al Vapor en Salsa de Curry
Autor
RecetasCuisine
Raciones

Tiempo

Ingredientes
Para formar las albóndigas

250gr aprox. de Carne de ternera

250gr aprox. de Carne de cerdo

1 Huevo

1/2 cucharadita de Ajo en polvo

1/2 cucharadita de Perejil picado

1 Huevo

Pan rallado

Para el resto de la receta

1/2 Cebolla

1 o 2 dientes de Ajo (según tamaño)

100ml de Vino blanco

500ml de Caldo de pollo (o agua y media pastilla de caldo)

2 cucharaditas de Curry

1 pizca de Canela (al gusto)

3 cucharadas soperas de Miel

30gr de Pasas

Ron, moscatel, brandy o vino blanco para hidratar las pasas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta
Hola! Os traemos una nueva receta de albóndigas, en esta ocasión las he preparado con una salsa de curry, muy parecida a la que utilicé para preparar hace no mucho unas longanizas; ya que nos pareció una salsa tan rica, había que acoplarla en otros platos.

Las albóndigas, las he cocinado en la vaporera mientras en el bol preparaba la salsa; de esta forma, con el vapor que desprende, aprovechamos la energía y en ese tiempo hacemos también la carne.

Elaboración:

1. Comenzamos poniendo las pasas en un recipiente y cubriéndolas casi en su totalidad por ron u otro licor. Dejamos reposar al menos 1 hora para que se hidraten un poco.

Hacemos las albóndigas

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la carne de ternera y la de cerdo. Podemos hacerlo sólo con un tipo de carne, o mezclar de los dos; a mi me gusta poner mitad ternera, mitad cerdo. Picamos con velocidad 12 durante 20 segundos aprox. hasta que veamos que nos queda picada.



3. Ponemos la carne en un bol y añadimos un huevo, el ajo en polvo, el perejil y pan rallado vamos añadiendo sobre la marcha según nos pida, podemos empezar por una cucharada rasa. Mezclamos bien, integrando todos los ingredientes hasta que nos quede una mezcla homogénea y bien ligada.  Tapamos y dejamos reposar 30 minutos en la nevera para que los sabores se unan.

4. Pasado el tiempo de reposo, sacamos de la nevera y vamos cogiendo porciones que bolearemos para dar la forma redonda característica de las albóndigas. Podéis hacerlas más o menos grandes, según os gusten; yo las hago del tamaño aprox. de una pelota de golf y me han salido 16 unidades.



5. Colocamos en la bandeja de plástico de la vaporera pincelada antes con un hilo de aceite. Si hacemos más cantidad de albóndigas que la que indica la receta, podemos colocarlas en la parte metálica de la vaporera y si necesitamos más espacio, colocar algunas en la bandeja de arriba. Tapamos y reservamos de momento.



Preparamos el resto de la receta

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla en trozos y el ajo entero. Si el ajo es muy grande, con un diente estará bien; y si es pequeño, podemos poner dos. Picamos con PULSE (velocidad 13 en el modelo i-Companion) durante unos segundos.

2. Quitamos la cuchilla y ponemos el mezclador. Bajamos los restos de las paredes del bol y añadimos un par de cucharadas de aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos, sin tapón todos los pasos.

3. Añadimos el vino y programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.

4. A continuación, añadimos el caldo de pollo o el agua y la media pastilla. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos para que cueza un poco.

5. Añadimos al bol el curry, la canela, y la miel. Colocamos la vaporera con las albóndigas en su posición -sobre la tapadera del robot- y programamos velocidad 2, 110º, 25 minutos.



6. Añadimos al bol las pasas hidratadas y las albóndigas. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos. Al final del programa comprobamos como está la salsa, ésta tiene que quedar con una textura espesa y untuosa; si no ha reducido mucho, podemos programar unos minutos más, y si por el contrario creemos que tiene poca salsa, podemos añadir un poquito más de caldo.



Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta Arroz con Secreto de Cerdo Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo Ingredientes 1 filete de Secreto de cerdo 1/2 Cebolla 1 Pimiento verde italiano pequeño 1 Tomate rallado 1 cucharadita de pulp ...

Receta New York Cheese Cake Autor RecetasCuisine Raciones 8-10 Tiempo Ingredientes Para la base 125gr de Harina 50gr de Azúcar Unas gotas de esencia de vainilla Ralladura de 1/2 limón 1 yema de Huevo ...

Recomendamos

Relacionado

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Albóndigas en Salsa de mi Madre Autor RecetasCuisine Raciones 4-6 Tiempo 60 minutos (aprox.) Ingredientes Para las albóndigas 500gr aprox. de Carne ternera 500gr aprox. de Carne de cerdo 1 cucharadita de Ajo en polvo 1 cucharadita de Perejil picado seco 1 Huevo Pan rallado Harina Aceite para freír Para la salsa 1 Cebolla mediana o 1/2 si es grande 2 hojas de Laurel Aceite de oliva 1 diente ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Albóndigas al Vapor Autor María Luisa M Raciones 4-6 Tiempo 50 minutos (aprox.) Ingredientes 600gr de Carne picada mixta de cerdo y ternera 3 dientes de Ajo 1 Puerro 100gr de Guisantes 2 rebanadas de Pan de molde 60ml de Leche 1 Huevo 100ml de Vino blanco 50gr de Tomate frito 250ml de Agua 1 pastilla de caldo de Carne 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva suave 1 pizca de Sal 1 pizca de P ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Albóndigas al Vapor en Salsa de Verduras y Vino Blanco Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 250gr de Carne picada 1 Huevo 30gr de miga de pan 1 diente de Ajo (si es muy grande, medio) 50ml de Leche Sal Perejil Para la salsa 1 Cebolla 2 zanahorias (si son muy grandes, una) 1 diente de Ajo 1 cucharadita de Harina 100ml de Vino blanco El Guiso 100ml de caldo ...

Al vapor Carne Cuisine Companion ...

Receta Albóndigas de Pollo al Vapor con Salsa de Tomate Autor RecetasCuisine Raciones 4 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes Para las albóndigas 550gr aprox. de pechuga de Pollo 1 rebanada de pan de molde o un trozo de miga de pan 50ml de Leche 1 cucharada rasa de Pan rallado 1 cucharadita de Ajo en polvo 1 pizca de Pimienta Para la Salsa 1/2 Cebolla 1 Pimiento verde italiano (unos 80gr) 1 Zana ...

Carnes Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Albóndigas en Salsa Española Autor RecetasCuisine Raciones 20-30 unidades aprox. Tiempo Ingredientes 250gr de Carne de ternera 250gr de Magro de cerdo 1 cucharadita de Ajo en polvo 1 cucharadita de Perejil picado 1 Huevo 1 cucharada aprox. de Pan rallado 1 rebanada de Pan de molde (o un trozo de miga de pan) 70ml aprox. de leche Sal Pimienta Harina para rebozar las albóndigas Aceite para ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Albóndigas con Salsa de Miel y Manzana Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 12 Albóndigas ½ Cebolla Aceite de oliva Sal Pimienta 1 cucharada de Miel 1 cucharadita de Salsa de soja 250ml de Zumo de naranja 1 cucharada de Maicena 50ml de Agua ½ Manzana Golden Hola! La receta que comparto hoy con vosotros, ha surgido como tantas veces, por las ganas de variar ...

Al vapor Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Caballa y Patatas al Vapor con Salsa de Piquillos Autor María Luisa M Raciones 2-4 Tiempo 60 minutos (aprox.) Ingredientes 3 Caballas abiertas y limpias de cabeza y espinas 500gr de Patatas 300gr de Pimientos del piquillo 1 Cebolla 3 dientes de Ajo 70gr de Tomate frito 50ml de Vino blanco 250ml de Agua 1 pastilla de Caldo concentrado de verduras 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 3 cucharad ...

Carne Cuisine Companion Huevos ...

Receta Lomo con Salsa de Miel y Naranja  con Huevo al Vapor Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 20 minutos (aprox.) Ingredientes 400gr aprox. de lomo de Cerdo ½ Cebolla Sal Pimienta Aceite de oliva 1-2 cucharadas de Miel 1 cucharadita de Salsa de soja Zumo de ½ naranja 1 cucharadita de Maicena 100ml  aprox. de Agua 1 Huevo por ración Calabacín como guarnición Hola! Os cuento un poquito la recet ...

Al vapor Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Merluza al Vapor en Salsa de Tomate Autor RecetasCuisine Raciones 4 Tiempo 35 minutos aprox. Ingredientes 800gr aprox. de lomos de Merluza 1 Cebolla no muy grande 1 diente de ajo (2 si son pequeños) Perejil 1 hola de Laurel 1 trozo de Pimiento rojo (como 120gr aprox.) 400gr de Tomate triturado (1 lata) 1-2 cucharadas de Azúcar 1 cucharada de salsa de soja Aceite de oliva Sal Pimienta Hola! ...

Cuisine Companion Moulinex Recetas ...

Receta Salsa Boloñesa Picante Autor RecetasCuisine Raciones 4-6 Tiempo 120 minutos (aprox.) Ingredientes 250gr de Carne picada de ternera 250gr de Carne picada de lomo de cerdo 1 Zanahoria 1 tallo de Apio 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 diente de Ajo 1 cucharadita de mantequilla 1 chorrito de Aceite de oliva 1 chorro de vino blanco 1 cucharada de Tomate doble concentrado 2 cucharaditas de salsa Worce ...