Cocina

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Albóndigas con canela



Desde que vi la película "Un toque de canela", también conocida como "La sal de la vida" o "Politiki Kouzina" (Cocina Política), he estado deseando preparar muchos de los platos que aparecen en ella, y hoy por fin he probado uno de ellos, las albóndigas con canela.

Esta película griega cuenta la historia de una familia de Grecia que reside felizmente en Turquía, donde el abuelo de Fanis; nuestro protagonista, regenta una exótica tienda de especias, en la que Fanis pasa la mayor parte del tiempo recibiendo clases de gastronomía y astronomía al mismo tiempo. Hasta que un día, a raíz de conflictos políticos entre Turquía y Grecia, todos los griegos residentes en Turquía son deportados, y de este modo Fanis junto a sus padres vuelven a su tierra natal, la cual ya no les resulta tan hermosa como antes. En este bello y embriagador film la cultura gastronómica de ambos países está muy presente, deleitando al espectador con suculentos banquetes en los que no falta detalle. A continuación os adjunto el trailer:



Como os decía al principio, hoy he hecho uno de los platos que aparecen en esta maravillosa película, las albóndigas con canela, que os puedo asegurar que están para chuparse los dedos. ¡Comenzamos con la receta!


INGREDIENTES

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

700 gr de carne picada mixta de ternera y cerdo (también podéis usar de cordero o solo de ternera si lo preferís)

1/2 cebolleta grande

2 dientes de ajo

1 puñado de perejil fresco

2 huevos

60 ml de leche

2 cucharadas de pan rallado

2 cucharaditas de canela en polvo

Sal y pimienta al gusto

Harina para rebozar las albóndigas

Aceite para freir

PARA LA SALSA:

800 gr de tomate triturado

1/2 copita de vino blanco

1 rama de canela

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharaditas de azúcar

1 cebolla picada

1 diente de ajo rallado

1 cayena seca

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

En un bol amplio salpimentamos la carne picada al gusto. Aparte picamos bien la cebolleta, el ajo y el perejil, y lo batimos con los huevos y la leche. Añadimos la mezcla a la carne y mezclamos bien con las manos.

Luego agregamos la canela y el pan rallado, y volvemos a mezclar. Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.

Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las freimos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Reservamos las albóndigas fritas.

En la misma cazuela rehogamos la cebolla picada, el ajo rallado y la cayena seca.

Una vez poche la cebolla, retiramos la cayena y añadimos el tomate, el vino blanco, el pimentón, la rama de canela y canela en polvo, sal y pimienta al gusto, y el azúcar. Yo fui probando y añadiendo azúcar a mi gusto, eso dependerá de si os gusta la salsa de tomate mas dulzona o ácida.

Llevamos la salsa a ebullición, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos más.

Pasado el tiempo, retiramos la rama de canela y agregamos las albóndigas. Dejamos que las albóndigas se empapen bien con la salsa y cocinamos a fuego suave unos 10 minutos más.

Por último, apartamos del fuego, dejamos reposar unos minutos, y servimos las albóndigas en salsa decoradas con perejil fresco picado.

FOTOS DEL RESULTADO FINAL









VÍDEO DEL RESULTADO FINAL



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