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Albóndigas de berenjenas/ Polpette di melanzane

Las albóndigas de berenjena son realmente fantásticas y de gran sabor. Pequeñas croquetas de berenjenas fritas: ¡serán una tentación para cualquiera! Estas croquetas son un aperitivo perfecto…

INGREDIENTES 15 ALBONDIGAS

2 berenjenas (450 gm)

1 cda de sal gruesa

3 cdas de parmesano rallado

3 cdas de provolone dolce rallado

1 huevo

una pizca de sal

1 ajo picado

6 hojas de albahaca picada

2 ramitas de perejil picado

pan rallado

aceite para freir

PREPARACION:

Pelar y cortar las berenjenas en trozos

En una olla grande poner agua a hervir y añadir una cda de sal gruesa

Poner a hervir las berenjenas por 5 a 8 minutos, pasado el tiempo con un colador escurrir bien las berenjenas y dejar enfriar

Cuando esten frias y con las manos bien limpias apretar las berenjenas y sacarles el agua y ahora condimentamos

Agregar 3 cdas de queso parmesano y la misma cantidad de queso provolone, añadir 1 huevo y una pizca de sal, el ajo picado o molido, las hojas de albahaca picadas y las dos ramitas de perejil picado y con un tenedor mezclar y apretar (presionar) para deshacer las berenjenas

Despues añadimos 4 cdas de pan rallado y seguir mezclando y si notamos que la mezcla no es consistente (y no logramos hacer todavia nuestras albondigas podemos añadir 2 cdas mas de pan rallado y de queso tambien

Con nuestras manos bien limpitas empezamos a hacer bolitas pequeñas y las pasamos por pan rallado, mientras terminamos de hacer las bolitas debemos poner una sarten con suficiente aceite para freir y freimos: nuestras albondigas son listas y una tras otra las terminamos en cocina (antes de servir en mesa) upsss¡¡¡



ojo: El provolone (Provolone Val Padana) es un queso italiano originario del sur del país, es un queso semi-duro con un sabor que varía mucho, esta el Provolone Piccante, curado un mínimo de 4 meses (pudiendo llegar a un año) y caracterizado por tener un sabor muy fuerte, hasta el Provolone Dolce, con un sabor muy suave. En el Provolone Piccante, el peculiar sabor picante se debe al cuajo procedente de la cabra. El Dolce usa cuajo de ternero. Algunas variedades suelen ser ahumadas (inf de wikipedia)

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebooktwitter e Instagram ,  Pinterest

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

Fuente: este post proviene de Josefina en Italia, donde puedes consultar el contenido original.
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