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Albóndigas de bonito en salsa marinera

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Unas albóndigas de bonito en salsa marinera que te van a servir tanto como primer plato como acompañamiento a pastas o arroces con el plus de estar comiendo pescado.

Como seguro que ya sabes el pescado azul es una fuente de ácidos grasos omega-3 que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de los triglicéridos, por lo que es más que recomendable su ingesta.

Ha pasado mucho tiempo desde las últimas albóndigas que preparé para el blog. Las albóndigas suecas nos trajeron un aire escandinavo a nuestra cocina con aroma a eneldo.

Esta receta la tengo enfocada más como un plato que poder combinar con otros (aunque por si solas estén estupendamente). En este caso he añadido un poco de pasta tal como te gusten.

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Albóndigas de bonito

Ingredientes

400g de bonito en conserva

1 cucharadita de oregano

1 cucharada de perejil picado

100g de pan rallado

25g de parmesano

2 huevos

Preparación

En un bol pon el bonito escurrido y desmígalo.

Añade los huevos batidos, el pan rallado, el perejil, el parmesano, el orégano, una pizca de sal y pimienta.

Remueve hasta obtener una masa con la que poder trabajar y dar forma de albóndigas (si queda muy líquida añade más pan rallado).

Mójate las manos y prepara las albóndigas dándoles un tamaño más pequeño que una pelota de golf.

Ponlas en una bandeja y cuando termines déjalas reposar durante una hora en el frigorífico.

En una sartén con un poco de aceite fríe las albóndigas intentando que se doren por todos lados, si es necesario hazlas por tandas.

Quítales el exceso de aceite y añádelas a la salsa marinera.

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Salsa marinera

Ingredientes

4 filetes de anchoa

2 guindillas secas

2 dientes de ajo

1 cebolla

700g de tomate triturado

1/2 manojo de albahaca fresca

Preparación

Mientras reposan las albóndigas de bonito ponte manos a la obra con la salsa marinera.

Calienta en una sartén grande a fuego medio el aceite de escurrir la conserva de bonito.

Pocha la cebolla, el ajo, las guindillas y los filetes de anchoas durante unos 10 minutos.

Cuando estén dorados retira las guindillas, añade el tomate triturado junto la albahaca muy picada y salpimenta.

Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos y deja reposar.

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