Estas albóndigas de pollo al curry combinan de forma fácil sabores y aromas para componer un plato diferente con ingredientes muy sencillos. La receta es una de las ganadoras de nuestro concurso Rectas con pollo. El autor del plato y la foto es Antonio Mendoza, de Don Benito, Badajoz.
INGREDIENTES para 4 personas
500 gr de carne picada de pollo (si es de muslo, mejor)
1 vasito de vino blanco
Una rebanada de pan asentado remojada en leche
1 penca de apio
2 puerros
2 dientes de ajo
1 huevos
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de curry en polvo colmada
pimienta negra, sal, harina
1 pizca de comino
ELABORACIÓN
Mezclamos en un bol la carne picada con la sal, la pimienta y el comino. A continuación le añadimos el pan previamente remojado en leche y un huevo batido.
Una vez bien mezclado todo hacemos las albóndigas de tamaño medio, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con un fondo de aceite caliente para que se doren. Reservamos.
En ese mismo aceite pochamos las verduras a fuego medio. Añadimos el vino y dejamos que reduzca. Después de pochadas unos 10 minutos añadimos el curry y la mostaza y un poco de agua para que cueza otros 10 minutos. Retiramos del fuego trituramos todo y colamos la salsa.
Volvemos a poner las albóndigas de nuevo en la sartén y cubrimos con la salsa obtenida, dejamos guisar hasta que reduzca la salsa a nuestro gusto y las albóndigas estén bien cocidas, añadiendo un poco de agua (o leche, crema de leche o leche evaporada) si es necesario.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Es mejor dejar reposar bien este guiso antes de comerlo, incluso de un día para otro.
Se puede servir con un arroz blanco o un arroz salteado para guarnición.
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