Les pongo en situación: voy a hacer la
compra con mi madre, pasamos por la pescadería y ve un salmón. Lo compra y, cuando llegamos a casa, casi ni hay hueco en el congelador.
De ahí ( y de Directo al paladar) sale esta receta de albóndigas de salmón en salsa de eneldo.
INGREDIENTES:
500gr de salmón fresco.
1 cucharada de mostaza antigua.
1 huevo.
2 cucharadas de pan rallado.
Queso rallado.
3 ramas de eneldo.
4 cucharadas de mayonesa.
1 cucharada de agua.
2 cucharadas de zumo de limón.
2 cucuharadas de miel.
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos es quitar ma piel al salmón y le quitamos las espina que pueda tener. Lo picamos con un cuchillos hasta que quedeuna carne pequeña y fina.
La metemos en un bol y agregamos el huevo, el pan rallado, la mostaza, un puñado de queso rallado y una ramita de eneldo picado. Lo mezclamos bien.
Con la masa resultante hacemos bolas no muy grandes, pasamos por harina y freimos en aceite caliente dutante unos minutos, hasta que se doren.
Para la salsa, mezclamos la mayonesa con el agua y el zumo de limon y batimos. Añadimos el eneldo y la miel, mezclamos y lista.
Para servir, puedes acompañarla de una ensalada de tomate.
Fuente: este post proviene de Croqueta y abstracta, donde puedes consultar el contenido original.
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