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Albóndigas en salsa de almendras

Y para comer hoy una rica receta de albondigas en salsa de almendras. Una receta muy sencilla y quedan de maravilla.

Aqui en esta receta de albóndigas el pan no puede faltar. La salsita es un escándalo de rica.

Ahora os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar estas albondigas en salsa de almendras

INGREDIENTES:

500 gr de carne picada (puse cerdo y ternera)

3 cucharadas de pan rallado

Perejil picado fresco (como una cucharada)

Un huevo

Sal y pimienta al gusto

Un diente de ajo

Para la salsa de almendras:

2 cebollas

3 dientes de ajo

200 ml de vino blanco

200 ml de caldo de carne

Sal y pimienta al gusto

100 gr de almendras crudas
ELABORACIÓN:

Vamos a empezar preparando las albóndigas.

En un recipiente vamos a echar la carne picada, el pan rallado, el perejil picado, el diente de ajo picado, sal y pimienta la gusto y un huevo.

Mezclamos muy bien y formamos nuestras bolas, las albóndigas

Vamos a pasar por un poco de harina de trigo y vamos a dorar en aceite de oliva.

Una vez doradas vamos a dejar reservadas sobre papel absorbente para que absorba todo el exceso de aceite.

Ahora vamos a por la salsa.

En una cacerola o sarten honda vamos a poner aceite hasta cubrir el fondo.

Vamos a tostar las almendras. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite vamos a dorar los dientes de ajo laminados y la cebolla troceada.

Una vez dorada y pochada vamos a verter el vino blanco y llevamos a ebullición para que pierda el alcohol.

Cuando se haya evaporado el alcohol vertemos el caldo de carne, sal y pimienta al gusto. Cuando rompa a hervir apagamos y vamos a triturar la salsa.

En el vaso de la batidora echamos la salsa junto a las almendras, yo me he guardado algunas para el emplatado.

Trituramos y volvemos a llevar al fuego.

Añadimos también a la salsa las albóndigas. Y dejamos hacer unos 15 a 20 minutos a fuego medio bajo.

Y pasado el tiempo ya tenemos nuestras albóndigas terminadas. Yo las he acompañado de unas ricas patatas hechas en el microondas.

Y que no se os olvide el pan para estas albóndigas en salsa de almendras, que os hara falta.

Y aquí os dejo el enlace a la vídeo receta en mi canal de Youtube de esta receta de albondigas en salsa de almendras:



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