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Albóndigas rellenas de champiñones ecológicos

Las albóndigas son un plato típico que nos hacían o hacen siempre nuestras madres y abuelas, y que seguramente por mucho que intentemos hacer o reproducir  estas recetas, no conseguiremos hacerlas tan exquisitas como ellas.

Sin embargo, podemos optar por hacer una receta de albóndigas diferente con la que puedas sorprender a tus comensales. Hoy os vamos a enseñar cómo hacer albóndigas rellenas de champiñones ecológicos, un plato con sabores distintos a los hasta ahora conocidos en las albóndigas que gustará a todo el mundo.

Los ingredientes que necesitamos para hacer albóndigas rellenas de champiñones ecológicos para 4 personas son:

250 gramos de champiñones ecológicos

1 diente de ajo

1 huevo

100 gramos de pan integral rallado

40 gramos de queso parmesano rallado

6 avellanas

2 puerros

aceite de oliva

100 ml de leche evaporada

medio vaso de caldo de verduras

media copita de vino blanco

Sal

Pimienta

Nuez moscada
Fuente: stickygooeycreamychewy.com
Fuente: stickygooeycreamychewy.com

Los pasos para hacer albóndigas rellenas de champiñones ecológicos son:

Primero retiramos el pie terroso de los champiñones ecológicos y los lavamos ligeramente, con cuidado. Los secamos y los picamos muy finos.

Cogemos el ajo y las avellanas y los introducimos en un mortero. Lo majamos hasta que quede todo bien aplastado.

Mezclamos el majado con los champiñones, el queso parmesano, el huevo, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

Incorporamos poco a poco el pan rallado hasta que consigamos una masa maleable y compacta. Cuando lo tengamos formamos pequeñas bolas del tamaño de una nuez y las rebozamos en harina.

Por otro lado, lavamos los puerros en el grifo y retiramos la parte verde de éstos. Los rehogamos en una cazuela con agua durante 6 minutos, con una cucharada de aceite de oliva en su interior.

Salpimentamos el agua, agregamos el vino blanco y lo dejamos reducir.

Posteriormente añadiremos el caldo y lo cocemos todo a fuego lento durante 4 minutos aproximadamente. Después vertemos la leche y lo removemos todo durante 2 minutos.  Lo apartamos del fuego.

Trituramos la mezcla hasta conseguir una crema muy fina y la pasamos por el colador chino.

Colocaremos las albóndigas rellenas de champiñones ecológicos en una bandeja refractaria y colocamos la salsa por encima. Después espolvoreamos un poco de queso rallado y  las horneamos durante 25 minutos a 160 grados.

 

Prueba las albóndigas rellenas de champiñones ecológicos y ¡cuéntanos tu experiencia!

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