Sin embargo, podemos optar por hacer una receta de albóndigas diferente con la que puedas sorprender a tus comensales. Hoy os vamos a enseñar cómo hacer albóndigas rellenas de champiñones ecológicos, un plato con sabores distintos a los hasta ahora conocidos en las albóndigas que gustará a todo el mundo.
Los ingredientes que necesitamos para hacer albóndigas rellenas de champiñones ecológicos para 4 personas son:
250 gramos de champiñones ecológicos
1 diente de ajo
1 huevo
100 gramos de pan integral rallado
40 gramos de queso parmesano rallado
6 avellanas
2 puerros
aceite de oliva
100 ml de leche evaporada
medio vaso de caldo de verduras
media copita de vino blanco
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Los pasos para hacer albóndigas rellenas de champiñones ecológicos son:
Primero retiramos el pie terroso de los champiñones ecológicos y los lavamos ligeramente, con cuidado. Los secamos y los picamos muy finos.
Cogemos el ajo y las avellanas y los introducimos en un mortero. Lo majamos hasta que quede todo bien aplastado.
Mezclamos el majado con los champiñones, el queso parmesano, el huevo, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Incorporamos poco a poco el pan rallado hasta que consigamos una masa maleable y compacta. Cuando lo tengamos formamos pequeñas bolas del tamaño de una nuez y las rebozamos en harina.
Por otro lado, lavamos los puerros en el grifo y retiramos la parte verde de éstos. Los rehogamos en una cazuela con agua durante 6 minutos, con una cucharada de aceite de oliva en su interior.
Salpimentamos el agua, agregamos el vino blanco y lo dejamos reducir.
Posteriormente añadiremos el caldo y lo cocemos todo a fuego lento durante 4 minutos aproximadamente. Después vertemos la leche y lo removemos todo durante 2 minutos. Lo apartamos del fuego.
Trituramos la mezcla hasta conseguir una crema muy fina y la pasamos por el colador chino.
Colocaremos las albóndigas rellenas de champiñones ecológicos en una bandeja refractaria y colocamos la salsa por encima. Después espolvoreamos un poco de queso rallado y las horneamos durante 25 minutos a 160 grados.
Prueba las albóndigas rellenas de champiñones ecológicos y ¡cuéntanos tu experiencia!
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