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Alfajores rellenos


ALFAJORES MAICENA


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Hace muchos años que quería preparar estos alfajores y nunca tuve el tiempo de hacerlos hasta este último septiembre donde los preparé para recibir a unos amigos que vinieron a celebrar el 18 de septiembre (fiesta nacional chilena), con nosotros en París.

Qué ricos que quedaron y qué rápidos que se hacen, ya los he vuelto a hacer un par de veces mas y por eso no podía dejar de compartirlos con ustedes.

Espero les queden super ricos también para que los hagan muchas veces más :D  

Ingredientes (para 20 alfajores ) :

2 Tazas Harina corriente (220 gr)
1 Taza Maicena (110 gr)
1 Taza Azúcar (110 gr)
100 gr Mantequilla
4 Yemas de huevo
2 Cucharaditas Polvos royal (1 sobre de 11 gr levure chimique en Francés)
2 Cucharaditas Vainilla
2 Cucharaditas Whisky
1/2 Kilo Manjar
Coco rallado para los bordes

Paso a paso :

Primero hay que batir las yemas con el azúcar para que la mezcla quede completamente homogénea y el resultado sea mas esponjoso.

Cuando ya esta mezcla está bien integrada y las yemas se volvieron color "beige" hay que agregar la mantequilla cortada en chiquitos trozos, el whisky y la vainilla.   

Continua agregando la harina de a poco, luego la maicena y finalmente, los polvos de hornear.

Cuando tu masa està lista debe parecer a una "plasticina". Si notas que no queda así y que està muy seca, puedes agregarle algunas gotitas de leche hasta que logres la buena consistencia.

Esta masa puedes hacerla a mano o con un robot de cocina, elije lo que te convenga mas. En mi caso yo uso mi robot porque me permite ahorrar algo de tiempo jejeje

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Pre - calienta el horno a 180°

Ahora coloca la masa en el meson de tu cocina y estírala hasta que tenga entre unos 8 mm y 1,5 cm de espesor máximo, dependiendo de como te gusten a ti.  

Ayudándote con un vaso corta círculos de unos 5 cm diámetro y coloca tus masitas en la placa del horno previamente enmantequillada. Para ahorrar el proceso de la mantequilla también puedes usar una placa de silicona y así te evitas algunas calorías. :D

Hornea a 180° por unos 10 minutos.

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Quédate siempre atenta a los alfajores para que no se quemen porque ésta es la parte mas importante de la receta.

Una vez los alfajores cocidos y no quemados :P, retíralos de la placa y déjalos enfriar para que la masa se vuelva mas firme

Cuando ya se hayan enfriado, junta dos parte, rellénalas con manjar y espolvorea coco rallado  por los bordes.

Para el relleno de manjar :

El manjar o dulce de leche puedes encontrarlo en supermercados en América y algunos paises de Europa, aunque el precio es un poco alto. Para hacerlo en casa que es definitivamente muuucho mas rico, te cuento como hacerlo pinchando mi receta de  "Manjar casero" 

Otra forma de rellenarlo es con una rica mermelada casera, si te tinca, te dejo la receta de mi "Mermelada de naranjas"
 
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