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ALIOLI DE CILANTRO

INGREDIENTES:



CilantroAjos

Leche

Aceite

Sal gorda

Vinagre

Limón

PREPARACIÓN:

Cogemos un recipiente alto para hacer el alioli. Echamos un ajito o dos (según al gusto), un poco de leche, el doble de aceite, el cilantro en trozos, sal, un chorrito de vinagre y de limón. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo sin moverlo y empezamos a batirlo. Una vez empieza a espesar se mueve la batidora de abajo hacia arriba. Si vemos que queda suelta, se le va echando poco a poco más aceite sin dejar de moverla. Cuando espese, la metemos en la nevera.

Si no lo quieres hacer con leche, lo sustituyes por un huevo a temperatura ambiente. También, al estar preparado con leche, se le suele llamar lactonesa
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