- Que decir sobre la receta:
Estas garrapiñadas son las de la feria esas que una vez las pruebas no puedes parar y ademas se hacen en muy poco tiempo.
Ingredientes:
- 1 y 1/2 cucharada de esencia de vainilla (opcional).
- 250 g de almendras crudas o tostadas pero siempre con piel.
- 250 g de azúcar blanco.
- 250 ml de agua.
NOTA: COMO VEIS SON TODO A PARTES IGUALES.
- PASOS A PASO:
1- Primero, localizamos por nuestra cocina una sartén a poder ser ancha y profunda, si no tenemos... pues una en la que las almendras tengan espacio, que haya sitio para mezclar todos los ingredientes.
2- Ponemos nuestro recipiente a fuego fuerte primero las almendras las salteamos 1 min. que suelten el aroma a tostadito seguidamente vertemos el agua, el azúcar y nuestro truco... la esencia de vainilla.
3- Con una cuchara o pala de madera, "muy importante" de madera para no quemarse. Empezamos a mezclar por toda la sartén y cuando empiece a hervir sin cortar la ebullición le bajamos el fuego.
4- No dejamos de remover e iremos observando que a medida que el agua va evaporándose, se espesará y veremos una espuma blanquecina, mezclamos con fuerza y energía, sin parar.
5- Cuando ya no haya agua nuestro azúcar tendrá una textura arenosa y blanquecina, ahora es momento de subir el fuego y transformar este potingue en algo de olor espectacular y de sabor mucho mejor.
6- Seguimos sin parar de remover, veremos que nuestras garrapiñadas van caramelizando y se pondrán brillantes.
7- Cuando ya estén bien caramelizadas las retiramos del fuego, las vertemos en un papel de horno lo mas separadas posible y esperamos que se enfríen.
NOTA: PARA NO RASCAR LA SARTÉN AUN CALIENTE LA LLENAMOS DE AGUA 3 MIN. Y NI RASTRO DE CARAMELO...
---- Una vez frías se separan y ha comerrr!!! Están ricas, ricas seguro que no sera la ultima vez que las hagáis. ----
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