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Almuerzo o cena rápida y saludable

Les quiero mostrar un almuerzo, o porque no, cena rápida que suelo prepararme cuando tengo mucha hambre y no tengo ganas de esperar a hacer una preparación que me lleve mucho tiempo y ademas que es light. En esta receta básicamente es cortar y colocar al fuego. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

2 cebollas medianas
4 zapallitos verdes
1/2 pimiento rojo( si te gusta el pimiento verde y amarillo, también le podes agregar)
2 huevos grandes
Sal y pimienta

Primero vas a cortar las cebollas y las vas a llevar a la sartén hasta que se cocinan un poco, a fuego fuerte, ( yo no agrego aceite normalmente, por costumbre, pero lo podes hacer si es de tu gusto hacerlo). 

Paso siguiente cortar los zapallitos y el pimiento en bastoncitos y añadir a la sartén, revolver y tapar unos 3 minutos la sartén, dejándola  un poco abierta para que salga el vapor de la preparación. Los zapallitoa van a eliminar liquido, este liquido sácalo ( yo lo saco colocando la tapa en la sartén y volcando la preparación, como cuando uno realiza una tortilla, así el liquido es eliminado, realizar dicha práctica , en más de una ocacsón si fuera necesario). Luego agregar los huevos, sal y pimienta, revolver hasta que todos los ingredientes se incorporen con los huevos y listo a servir!

En el plato terminado les cuento que agregué al almuerzo una milanesa de merluza y sobre el revuelto de zapallitos unos cuadraditos de queso blando, descremado.












 
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