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220 ideas encontradas en Cocina.


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CARNE SOUS VIDE

Costilla adobada de orza. Sous vide.

La receta de hoy es una adaptación a la tradicional receta de costillar de orza que se ha hecho en Jaén y Granada, hecho a baja temperatura y luego frito como se hacía antes para conservar la carne después de la matanza del cerdo. Esta es una de las recetas que tienes asumida como propia, por que la has hecho muchas veces igual que la hacía tu abuela y tu madre, pero la hemos hecho a baja temperat ...

Comida tradicional Entrantes Eventos ...

Ajo Caliente

Buenos días receteros!Feliz día de Andalucía! durante esta semana hemos subido dos recetas andaluzas, y en este post, vamos a recordar algunas de las que hemos hecho anteriormente, el salmorejo  o los flamenquines (córdoba), los huevos a la flamenca (Sevilla), el potaje carmelitano (Jaen) y hoy, este Ajo caliente típico de la zona de Cádiz, de Jerez de la Frontera y el Puerto de Santa María.Esta r ...

Arroz Chocolate Fruta ...

Arroz con leche y chocolate. Darío Barrio.

Después de dos meses de vacaciones o repescas, volvemos con un nuevo chef para el reto Cooking the Chef de la mano de Aisha y April. El chef propuesto para la vuelta, ha sido Darío Barrio. Darío Barrio fue un cocinero muy conocido dentro de la cocina española, realizó la primera etapa del programa de televisión "Todos contra el Chef", de Cuatro. Comenzó su andadura en. ...

carne arrollada con queso y jamón carne de retinto jamón serrano ibérico ...

Flamenquines con ternera de Retinto

Os cuento, tenemos un amigo que ya he contado en otros post, que es nuestro querido "conejillo de Indias", el pobre prueba lo que toque ese día. Es verdad, que no sirve exactamente para la labor encomendada, solo me dice lo tanto que le gusta y lo rico que está aquello que le haya tocado ese día; pero nunca me dice ni un "pero" de lo que podríamos mejorar. Por si acaso, como sé que lo clásico de n ...

guarniciones verduras

Espinacas esparragadas con garbanzos

Las espinacas esparragadas con garbanzos son un plato muy típico de la zona serrana de Jaén, aunque se hacen en todas las provincias de Andalucía. En Sevilla es una de las tapas más famosas, aunque la receta que os traigo hoy es la que hace mi suegra y que le quedan riquísimas. Son muy fáciles y la podemos hacer con espinacas frescas o congeladas, como prefiráis, al igual que los garbanzos , que g ...

aceite Aceite de oliva virgen extra andalucia ...

Aove blogger 18

El dia 27 de octubre, tuve la suerte de estar invitado a participar en el Aoveblogger18 que se celebraba en el Ifeja de Jaén, gracias a Jaén gastronómico y a la Diputación de Jaén pasé un fin de semana maravilloso junto a ellos y a mis 7 compañeros bloggers.El jueves 25, nos fuimos hacia Jaén en el ave mi compañero Jesús de El aderezo y mi amiga Anna del blog Anna recetas fáciles, nada más llegar. ...

Recetas de Cocina Recetas de Pescado Recetas Tradicionales ...

Bacalao al Pil Pil

Bueno como todos sabéis esta recetas de Bacalao quizás sea una de la más relacionada con este Pescado y ademas su elaboración con tan solo 4 Ingredientes es la más esencial dentro de la gastronomía de nuestro País. Se le llama pil pil por la salsa en la que se hace el bacalao y se realiza con el jugos que suelta el bacalao que al cuajarse con la grasa, que debe ser un buen Aceite de Oliva Virgen E ...

Ensaladas y Aliños Recetas Recetas con Latas en Conserva ...

Ensalada de Tomate, Melva y Guindillas

Esta ensalada de Tomate, Melva y Guindillas es una versión de una receta que probé en un viaje que hice a Jaén.El tomate era la variedad Kumato, (pero yo lo he sustituido por la variedad Ibériko), Piparras (una especie de guindilla), yo no las he encontrado por mi zona y las he cambiado por guindilla picante.INGREDIENTES: 3 Tomates (Variedad que más te guste) Sal al gusto Guindillas picantes: Si. ...

Fusión Segundos Platos

Tagine de pollo asturiano con curry rojo tailandés y picual de Jaén #CocinaFusión

UyyyUyyyyyUyyyy, hoy me pasé cuatro pueblos!!! y algún continente, jajajja. Me apetecía muchísimo volver a preparar una tagine un poco a mi aire, tenía ingredientes que me apetecia utilizar, por lo que en sueños anduve por ahí. Volví a Essaouira para recuperar mi preciosa Tagine, me paseé por Tailandia para traerte una exquisita y picante pasta de Curry Rojo que me regaló mi amigo Manuel S-O, de. ...