PAN DE CALATRAVA, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

500 ml de leche entera sin lactosa.

150 g de pan de pueblo del día anterior.

4 huevos.

1 rama de canela.

La cáscara de 1 limón, sin lo blanco.

6 u 8 cdas de azúcar (según gustos)

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Desmigamos el pan en un bol.

Ponemos en la cubeta la leche con la cáscara de limón y la canela a cocer, menú lento 140º. Cuando haya hervido unos minutos cancelamos menú, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela y lo echamos sobre el pan, dejamos que se temple. Estrujamos el pan con un tenedor.

Batimos, en otro bol, los huevos con el azúcar.

Mezclamos la leche y el pan con los huevos y el azúcar y batimos bien manualmente.

Caramelizamos un molde flanera y echamos la mezcla. Tapamos.

Ponemos en una cubeta limpia 500 ml de agua y la rejilla, colocamos la flanera y programamos menú guiso, presión media, 140º, 17 minutos. Dejamos que despresurice sola.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Desmigamos el pan en un bol.

Ponemos en una cazuela la leche con la cáscara de limón y la canela a cocer. Cuando haya hervido unos minutos, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela y lo echamos sobre el pan, dejamos que se temple. Estrujamos el pan con un tenedor.

Batimos, en otro bol, los huevos con el azúcar.

Mezclamos la leche y el pan con los huevos y el azúcar y batimos bien manualmente.

Caramelizamos un molde flanera y echamos la mezcla. Tapamos.

Precalentamos el horno y colocamos una bandeja con agua y en ella la flanera.

Metemos con calor abajo solo 40/45 minutos. Antes de sacar, pinchamos y comprobamos que salga limpio el palillo.



Fuente: este post proviene de Manopla y Mantel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general dulce / postre vega baja

Aunque yo no soy muy de postres, tengo algunos favoritos, y esta receta murciana es un ejemplo. Tradicionalmente se hacía para gastar el pan del día anterior, aunque hoy en día se hace hasta con croissants y ensaimadas, o como yo la he hecho hoy, con magdalenas. En cualquier caso, ¡vuela del plato! En los restaurantes lo sirven con nata montada. 4 huevos grandes 8 cucharadas de azúcar moreno 1/2 ...

general

Pan de Calatrava es como se llama en Cartagena y en la Región de Murcia a lo que se conoce como puding. El Pan de Calatrava es en sus inicios una receta de aprovechamiento, su finalidad es aprovechar el pan del día anterior incorporándolo en un flan. Pero tratándose de una receta de aprovechamiento le vienen muy bien bizcochos, magdalena u otro tipo de bollería que se nos esté estropeando en ...

general pan y otras masas repostería

En el post de hoy aprenderemos a elaborar Pan de calatrava. Una de las cosas que aprendí mientras estudiaba cocina es que nada se tira, todo se aprovecha. Así que vamos a utilizar los trocitos de coca de Sant Joan que sobraron para hacer este rico Pan de calatrava. Cómo hacer Pan de calatrava Imprimir Tiempo de preparación 10 Minutos Tiempo de cocinado 30 Minutos Tiempo total 40 Minutos ...

general pan y otras masas repostería

En el post de hoy aprenderemos a elaborar Pan de calatrava. Una de las cosas que aprendí mientras estudiaba cocina es que nada se tira, todo se aprovecha. Así que vamos a utilizar los trocitos de coca de Sant Joan que sobraron para hacer este rico Pan de calatrava. Cómo hacer Pan de calatrava Imprimir Tiempo de preparación 10 Minutos Tiempo de cocinado 30 Minutos Tiempo total 40 Minutos ...

recetas postres

Esta receta la realiza mi mujer para ciertas ocasiones especiales, ya que gusta a todo el mundo y es muy fácil. La realizamos en la sartén pero podría realizarse en otra pieza baja. En vez de pan que haya sobrado del día anterior, ella utiliza bizcocho casero porque gusta más; pero se puede utilizar cualquier producto que nos apetezca. La receta esta indicada para 6 - 8 raciones, dependiendo de l ...

general

Esta receta la realiza mi mujer para ciertas ocasiones especiales, ya que gusta a todo el mundo y es muy fácil. La realizamos en la sartén pero podría realizarse en otra pieza baja. En vez de pan que haya sobrado del día anterior, ella utiliza bizcocho casero porque gusta más; pero se puede utilizar cualquier producto que nos apetezca. La receta esta indicada para 6 - 8 raciones, dependiendo de l ...

Postres Recetas de Murcia postres ...

Ya estamos casi en Semana Santa y hoy te traigo un postre típico murciano, una receta buena, bonita y barata, ya que es un postre de aprovechamiento:  El Pan de Calatrava. El Pan de Calatrava es puding que se prepara con restos de pan del día anterior, restos de bizcocho, brioche, magdalenas. Si me sigues en Instagram verías que lo preparé hace un par de semanas, pero entre virus de estómago y via ...

Postres RECETAS DULCES

Si te ha gustado ver la receta en vídeo en mi canal de YouTube puedes ver muchas más. ME SUSCRIBO Ingredientes Pan de Calatrava 5 huevos 1/2 litro de leche 150 gr de azúcar 100 gr de croissant o de pan o magdalenas un poquito de canela ralladura de cáscara de limón. Preparación Pan de Calatrava En primer lugar, ponemos los 5 huevos en un bol grande y los batimos. No es necesario meterles mu ...

recetas postres dulces

Preparé este plato para la comida familiar. No era mi primera opción, tenía en mente una tarta y creí que tenía todos los ingredientes, pero no. Así que improvisando con lo que tenía, he hecho este Pan de Calatrava, que lleva poquitos ingredientes y queda muy bueno. Este postre es típico de Murcia y es una especie de flan-pudin con restos de aprovechamiento. La receta original la cogí de Directo a ...

recetas postres

Esta receta es de un programa de la Television Murciana, donde hacen platos tipicos de Murcia, se llama Entre Fogones, y van desde amas de casa a cocineros y confiteros profesionales. Ingredientes:9 huevos500 gmos de azúcar1 litro de lecheun poco de canela en polvoraspadura de un limón1 chorrito de coñac4 magdalenas grandes o cualquier trozo de biscocho que se nos quede atrasado, o sobados,etc P ...