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BIZCOCHO DE CLARAS

Este bizcocho se lo he visto a mi amiga macumani, y como tenia muchas claras congeladas y pensé que este era el momento de utilizarlas, y la verdad es que ha resutado un dulce estupendo y facil de hacer.




Ingredientes:
300gr de claras de huevo,cada clara viene a pesar unos 35gr,
180gr de azúcar glas,
100gr de queso de untar,
100gr de mantequilla en pomada,
150gr de harina para bizcocho,
2 cucharaditas de levadura, tipo royal,
1 cucharadita de esencia de vainilla o dos cucharadas de azúcar vainillado,
pizca de sal,
unas gotas de limón.
Precalentar el horno a 170º con calor abajo y aire.
En un bol batir el queso con la mitad del azúcar, la vainilla y la mantequilla, conseguir una crema suave.
En otro bol poner las claras con una pizca de sal y montar a punto de nieve, cuando esten casi montadas se le añade el resto del azúcar y al final se le echa unas gotitas de limón.
 Mezclar con cuidado y despacio con la crema de queso, juntar la harina con la levadura y tamizar, incorporarla a la mezcla anterior, muy despacio y de manera envolvente, mezclar todos los ingredientes bien.
Untar el molde con mantequilla y enharinar, sacudir el sobrante de harina, volcar la pasta en el molde, echar un poco de azúcar blanquilla por encima y meter en el horno que bajaremos a 160º durante 30 minutos, no lo dejaremos más tiempo porque este tipo de bizcocho no necesita mucho tiempo porque de lo contrario se secaria y no estaria nada jugoso.
Cuando esté doradito por arriba ponerle un papel de aluminio por encima hasta terminar el horneado.
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