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111 ideas encontradas en Cocina.


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Peras al vino blanco

Peras al vino blancoPeras al vino blanco ,historia:Esta receta es una variante de las peras al vino tinto que publiqué la semana pasada, en la que he sustituido el vino tinto por vino blanco. Es un postre que hice hace años, aburrido ya de hacer tantas veces las peras al vino en la bodega donde llevaba el comedor. El vino blanco tiene mayor acidez que el tinto, por lo que en teoría tendremos que p ...

Eventos

Bodegas Portia

Hoy os vamos a hablar de nuestra visita a las Bodegas Portia, situadas en Gumiel de Izán, un pueblo de Burgos. Fuimos porque este año se ha organizado allí la comida de Navidad de mi empresa, y ha sido una oportunidad increíble para conocer de primera mano cómo funciona una bodega, los pasos a seguir y la maquinaria que se utiliza para fabricar el vino, y por supuesto, para probarlo en la cata que ...

Gambas Pasta

Tagliatelle con gambones al ajillo

Hace ya unos pocos de meses que no publicábamos ninguna receta en el blog a pesar de tener muchas colgadas en la linea de salida...a ver si nos vamos animando de nuevo y nos ponemos manos a la obra que estamos perezosos.Hoy nos hemos acordado que hace unos pocos de días nos regalaron unas botellas de vino espumoso en "Bodegas Millan" de La Palma del Condado, en concreto es un vino elaborado en las ...

Aperitivos Leche Harina ...

Croquetas de langostinos y Anguriñas

La semana pasada mi amigo Baldo de Bodegas Mezquita me enviaba, para felicitarme la Navidad, un vídeo divertidisimo en el que salían los tres Reyes Magos protestando de que ya nadie les dejaba un buen aperitivo para su intensa noche de trabajo, decía algo así como que les costaba, incluso, que les pusieran agua (si queréis podéis verlo aquí) y la verdad es que me dio que pensar, y me dije que es v ...

general bobal bobos ...

Bodegas Hispano+Suizas ~ Presentación Bobos 2011

Bodegas Hispano+Suizas ~ Presentación Bobos 2011 UN BOBAL DIFERENTE En El Pontón (Requena, Valencia) se realizó la presentación en sociedad del nuevo vino de la Bodega Hispano-Suizas «Bobos ~ Finca Casa La Borracha 2011», el primer vino 100% Bobal de esta bodega valenciana (D.O. Utiel-Requena), La Bobal es una variedad de uva tinta, con una cepa muy austera que resiste bien a las inclemencias ...

Pescados y mariscos

Salmón glaseado con miel y limón y ravioli de pera y ricotta

La ocasión lo merecía y hemos vestido nuestro plato con sus mejores galas para celebrar el 40º aniversario de Bodegas Barbadillo. La mezcla de sabores salados y dulces hacen de este plato un buen compañero de viaje para el Blanco "Castillo de San Diego", vino protagonista del concurso #40AñosDandoenelBlanco.Ingredientes1/2 kg de salmón fresco sin espinas y piel y cortado2 cucharadas de mielZumo d ...

Amontillado Ensalada ENTRANTE ...

Ensalada de quesos marinados

Ahora que empieza el buen tiempo. ¿Qué os parece una ensalada de quesos marinados? Creo que es bastante original y muy sencilla de hacer.Las clave para un acompañamiento perfecto, un vino Riesling Spätlese Trocken o un vino amontillado de Bodegas La Cigarrera.A cocinar, probar y disfrutar!!!INGREDIENTES:100gr Queso curado100gr Queso tierno100gr Queso frescoc/s Aceitunas negras2u Diente de ajoc/s S ...

Personajes Vinos y Bodegas

Bodega El Porvenir

Paco Puga, enólogo de la Bodega El Porvenir  estuvo en CAVE. María la directora académica de CAVE, presentó a Paco Puga introciéndonos a una charla genial sobre los vinos que él elabora. Mapa: http://www.turismoruta40.com.ar/cafayate.html La Bodega se encuentra en Cafayate, en la provincia de Salta, cuna del Torrontés. La provincia de Salta además de ser bellísima con sus paisajes, sus montañas, y ...

Probando Monólogo Verdejo

Hoy os quiero presentar el vino Monólogo en su variedad de Verdejo D.O. Rueda: el vino blanco joven, fresco y que sorprende.La elaboración del vino Monólogo Verdejo D.O. Rueda comienza de noche, con la recogida de la uva y la posterior recepción en bodega durante las primeras horas de la mañana para evitar cualquier oxidación que pueda incidir de forma negativa en sus potenciales aromas.Tras este. ...

Dulces

Crepes zuzette

Con esta receta participo en el Reto Cooking the Chef, que en esta ocasión ha tocado al maestro Martín Berasategui.Martín Berasategui Olazabal, nació en San Sebastián. A los trece años comenzó a trabajar en el restaurante familiar (Bodegón Alejandro). Al final de los 70, empezó sus estudios de hostelería en la escuela de pastelería moderna de Yssingeaux. En 1981 pasó a ser el responsable de Bodegó ...

a los fogones amasando comer con los dedos ...

Minicocas de Tinta de Sepia con Brandada de Bacalao y Pimiento

Con esta receta participo en el concurso #40AñosDandoEnElBlanco de Bodegas Barbadillo. Si os gusta la receta y os apetece votar por ella, podéis hacerlo siguiendo este link.En este reto se nos invitó a varios bloggers a idear una receta que maridase con su vino blanco “Castillo de San Diego”. La verdad es que me hizo mucha ilusión que me incluyesen en su lista y, a pesar de que me lo p ...

Económicas Fáciles Postres variados

Peras al vino blanco con uvas pasas

Peras al vino blanco con uvas pasasPeras al vino blanco con uvas pasas ,historia:Cómo hacer peras al vino blanco con uvas pasas. Este postre casero es muy especial para mí por varios motivos. Por un lado está el hecho de que es un postre que hacía mucho en mis tiempos como empresario de catering. Daba un servicio en una bodega del pueblo donde vivo y las peras al vino tinto eran el postre estrella ...

pescados reto Bardají

Cadgery de pescado (reto Teodoro Bardají)

Empezamos el Nuevo Año con un reto que estoy segura que os va a encantar a la mayoría de los que me seguís. El reto empiezo a gestarse a partir de estar unas cuantas bloggers en la fiesta del Somontano a principios de agosto. En la comida de bloggers que asistimos en las bodegas Sommos nos dio la bienvenida "Teodoro Bardají Mas", nacido en Binéfar en el año 1882. Inconfundible por su bigote ta ...

cava emendis imum ...

VIERNES DE VINOS: Cava Imum Brut Nature Reserva, de Bodega Emendis

¡Buenos días! Hoy os traigo un cava para que brindéis el Día de los Enamorados, si es que lo celebráis...si no, brindad igual porque para descorchar una botella de cava no hace falta ninguna ocasión especial. :) El Cava Imum Brut Nature Reserva es otro de los que probé en la presentación de Bodegas Emendis en diVino Vins (Almassora, Castelló) hace unos meses. En realidad ya lo había probado, pero. ...