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Arroz con mejillones
Ingredientes:
4 tazas de arroz
100 gramos de jamón serrano en taquitos
Unos 20 mejillones frescos
Guisantes
1 Cebolla
3 cucharas soperas de aceite de oliva
Una pizca de Sal (al gusto)
Azafrán en polvo
Preparación
Primero vamos hacer un sofrito con el aceite y la cebolla bien pica-dita y fina. Ahora cuando veamos que la cebolla está dorada vamos agregar el arroz o arroces y esperamos que se dore también removiendo de vez en cuando y a fuego lento. Seguidamente añadimos 8 tazas de agua templada, la sal y el azafrán en polvo.
Risotto Al Parmesano
Ingredientes
Ingredientes para 6 comensales;
400 gramos de arroz arbóreo
La misma cantidad de Grs de pulpa de calabaza
150 gramos de mantequilla o margarina.
50 gramos de Parmigiano (parmesano)
1 cebolla
Perejil
1 litro de Caldo de verduras
1 vasito de vino blanco para cocinar
Pimienta
Sal al gusto
Preparación
Vamos a derretir una pizca de mantequilla en una sartén, lo justo para poder dorar la cebolla en ella. Agregamos el arroz para que se dore un poco también y a su vez, añadimos el vino blanco. Trocearemos la calabaza en cuadraditos pequeños y la añadimos también a la cazuela reservando una poca. Removemos lentamente para que se mezclen todos los ingredientes con la finalidad de que el vino se evapore.
Arroz negro con sepia marina
Ingredientes
200 gramos de arroz
16 Gambas
1 Sepia de unos 250 gramos
La tinta de la sepia también la necesitaremos.
5 vasos de caldo de pescado
1 tomate maduro
1 diente de ajo
Medio vasito de coñac
4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto.
Preparación
Limpiaremos y lavaremos bien la sepia y las gambas para luego trocearlas en trozos pequeños. Ponemos a calentar el aceite y agregamos las cabezas de las gambas presionándolas un poco para extraer sus jugos marinos. Añadimos el coñac y hasta reducirlo o evaporarlo y sacamos ya las cabezas. Ahora vamos hacer un sofrito con ese aceite, el ajo bien picado, la sepia y las gambas que habíamos reservado previamente.
Arroz con puré o consomé de aguacates
Aunque en este caso no se puede decir que sea un arroz económico si es cierto que es otra receta fácil y rápida de arroz.
Preparación
200 grs de arroz (Preferiblemente Basmati)
150 gramos de pechuga de jamón dulce de magro
8 langostinos tigre
3 lonchas de jamón serrano finas
2 cebollas pequeñas
140 grs de guisantes
1 huevo de gallina
3 cucharas soperas de aceite
Pimienta de la blanca en polvo
Y Sal al gusto como ya sabemos.
Puré de aguacates:
1 aguacate grande o dos pequeños
Un limón y medio
2 diente de ajo
Sal al gusto
Preparación del arroz con aguacate
Cuajamos batiéndolo un poco con sal, lo reservamos para más adelante. Pelamos los langostinos y cocemos sus cascaras con un poco de agua. Ahora colaremos el caldo resultante y agregamos el arroz. Sazonaremos al gusto y dejaremos cocer unos 20 minutos como siempre, removiendo para que no se pegue al fondo. Seguido vamos a cocer una de las cebolletas junto con los arvejos (guisantes) durante 5 minutos de reloj.
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