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Arroz Amarillo • Risotto con Carne

Hola!!

Esta es una receta que se hacía en mi casa sin falta una vez a la semana, por lo que disfruté de ella toda la vida.

Es un plato completo con cereal, verduras y proteínas por lo que es ideal para toda la familia.

Te invito a prepararlo, no es para nada difícil...

Arroz Amarillo ? Risotto con Carne

Ingredientes:
30 grs de mantequilla

1 cebolla grande o 2 pequeñas

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

400 grs de carne picada de ternera

200 grs de zanahorias

200 grs de calabaza (opcional)

300 grs de arroz tipo parboil / parbolizado o el que prefieras

1 caldito de verduras (tipo Knorr o Avecrem)

1 cucharadita colmada de condimento para paellas

1½ litro de agua hirviendo

Un poquito de sal gruesa si hace falta

Opcional: queso parmesano o grana padano rallado

Opcional: un puñado de guisantes / arvejas. Si usas frescos o congelados ponlos junto a la zanahoria. Si son de lata al final luego de apagar el fuego.

Picar la cebolla y los pimientos en fina juliana (pequeñito pequeñito).

Pelar las zanahorias y calabaza y cortar en cubos pequeños.

Poner el agua en la pava, cazo o calentador eléctrico y llevar a hervor.

En un wok, cacerola o paellera poner la mantequilla y llevar al fuego.

Añadir la cebolla y pochar a fuego lento. A media cocción agregar el pimiento rojo y verde, remover y cocinar todo junto hasta que notes que la cebolla se pone casi transparente.

Añadir la carne picada y remover hasta que se cocine y se deshaga en trozos pequeños.

Agregar la zanahoria y la calabaza, remover todo.

Añadir el arroz y remover unos minutos para sellar la superficie.

Añadir el caldito y el condimento para paellas o azafrán.

Paso a paso del Arroz Amarillo ? Risotto con Carne

Verter la mitad del agua caliente sobre el caldito removiendo hasta que se deshace. Tener el resto del agua siempre caliente e ir agregando a medida que veas que se va secando el arroz. Remover cada tanto. Nunca dejes que se seque ya que se quemará.

Probar y rectificar de sal si hiciera falta añadir un poco. Muchas veces con el caldito ya es suficiente.

Contar 15 minutos desde que agregaste el arroz y apagar el fuego. También puedes ir probando y apagar en cuanto el arroz esté al dente (un poco durito).

Dejar descansar unos minutos antes de emplatar o poner en la fuente. Con el calor residual se terminará de cocinar y alcanzará el punto justo.

Queda muy rico espolvoreado con un poquito de queso rallado, haz la prueba!!

Arroz Amarillo ? Risotto con Carne

Espero que te haya gustado la receta. Si tienes alguna duda no tienes más que escribirme.

Besos, 



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