Cocina

Blog de picoteandoideas Idea guardada 10 veces
La valoración media de 7 personas es: Muy buena

Arroz caldoso con congrio



Para este arroz tan rico utilizo el sabor que le da el congrio y un buen caldo con su espina para que queda un sabor completo.

Es un pescado gelatinoso,  se hace en un momento y no necesita mucha cocción.

Para éste plato es mejor la parte abierta desde el cogote, con todo el lomo que no tiene espinas, aunque en mi caso tuve que quitar unos cuantos con las pinzas pero merece la pena, la parte cerrada o la mitad hasta la cola es mejor solo para caldo ya que tiene mucha espina y es incómodo de limpiar y comer. 

Hace tiempo que no comía congrio y me encantó ver el resultado que le da al arroz, en casa parece que va gustando cada vez mas que lo deje un poco caldoso, me encanta variar la manera de preparar el arroz y siempre en bienvenido.

Para 4 personas necesitamos:

4 cazos de arroz (si preferimos en vasos 2 vasos)

3 lonchas gorditas de congrio abierto

300 gr de langostino pequeño crudo

1 cebolleta con su tallo

1 tomate (se quita la piel)

8 hebras de azafrán

2 litros de agua (el caldo sobrante lo guardamos)

200 gr de judías verdes

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino 

aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Se prepara un caldo en una cazuela grande, poner, el tallo de la cebolleta o si tenéis puerro también vale, añadir unas cabezas de los langostinos y el hueso de congrio, sal pimienta y una cucharada de aceite de oliva, dejamos cocer mientras preparamos el resto del arroz.

El congrio se trocea con piel, es gelatinosa, si no te apetece quitar la piel y añadirla al caldo.

En la cazuela donde vamos a cocinar el arroz ponemos 2-3 cucharadas de aceite, añadir el congrio con sal. 

Le damos vuelta y vuelta y se saca de la cazuela.

Se pocha en la cazuela la cebolla, damos unas vueltas y añadimos las gambas y las judías verdes.

Añadimos el tomate rallado junto con el ajo, el congrio y el vino, le damos unas vueltas.

Poner el cazo de arroz por comensal.

Colamos el caldo.

Con un mortero machacamos el azafrán y se lo añadimos al caldo.

Ponemos 2 cazos de arroz por comensal, se rehoga y se añade el caldo a la cocción, bajar el fuego al mínimo para que se cocine bien.

En mitad de cocción añadimos 1 cazo mas por comensal, vemos si nos gusta más caldoso y podemos añadir antes de apagar el fuego 1 cazo más para que se quede mas cremoso, en mi caso se quedó un poco caldoso, prácticamente le puse 3 cazo de caldo por 1 de arroz, si durante la cocción vemos que nuestro arroz absorbe mucho líquido, añadimos un poco más y vamos probando el arroz hasta ver que están a su punto.



Fuente: este post proviene de Blog de picoteandoideas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan Stollen

Es un pan dulce típico Alemán y de la zona centro europea que se toma especialmente en Navidad. Es un pan que ha ido evolucionando a lo largo de los años, en su origen eran básicamente la harina, sal, ...

Merluza a la gallega

Hoy os traigo un plato de merluza super sabroso, en un primer momento pensé en preparar una sopa de pescado, con este frío es la opción que apetece mucho y su sabor es tan rico que en cuanto tengo oca ...

Baileys de chocolate

Preparar Baileys es casa no podría ser más fácil, desde luego que requiero solo unos minutos para mezclar todos los ingredientes y nos dura unas semanas, en mi casi he preferido preparar primero en ca ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de cocina faciles postres tartas y bizcochos ...

Arroz caldoso con gambones

Con éste arroz, empezamos en septiembre de vuelta de las vacaciones, ¿que os parece?Un arroz caldoso con gambones... ummmhhh... ¡Que rico!.El sabor es delicioso, y tenéis que probarlo, muy fácil de hacer y con muy poquitos ingredientes..., además los gambones no son nada caros.He utilizado arroz Dacsa bomba. Es el arroz más prestigiado para la elaboración de todos nuestros arroces debido a que es ...

Con éste arroz, empezamos en septiembre de vuelta de las vacaciones, ¿que os parece? Un arroz caldoso con gambones... ummmhhh... ¡Que rico!. El sabor es delicioso, y tenéis que probarlo, muy fácil de hacer y con muy poquitos ingredientes..., además los gambones no son nada caros. He utilizado arroz Dacsa bomba. Es el arroz más prestigiado para la elaboración de todos nuestros arroces debido a que ...

Arroces Pescados y Mariscos Destacado ...

Arroz caldoso con almejas

Hoy como es habitual en mucho hogares, los Domingos toca Arroz, pues bien aquí tenemos una Recetas de Cocina, en la que vamos a usarlos en este caso Caldoso y con Almejas, seguro que os va encantar, mira la Receta de Arroz a continuación. Arroz Caldoso con Almejas Recetas de Cocina / Receta de Arroz Ingredientes Para 6 personas 600 g de arroz 600 g de almejas 3 dientes de ajo 1 cebolleta 1 li ...

arroz niscalos recetas de segundos

ARROZ CALDOSO CON SETAS

Creo que una buena paella gusta a todo el mundo. Hay diferentes versiones, y cada una la hacemos un poco a nuestro gusto. En esta ocasión, os presento un arroz caldoso, que en casa nos encanta, con pollo y setas que como sabéis son mi perdición, en este caso he utilizado níscalos. INGREDIENTES (4 personas) 4 muslos de pollo 4 tazas de arroz medio kilo de níscalos caldo de pollo 1 cebolla 2 d de aj ...

ARROZ

Arroz caldoso con bogavante

Uma receta muy fácil de realizar con un sabor extraordinario, para un día especial y no es muy cara. Ingredientes: ( para 3 ó 4 comensales ) 1 bogavante grande ( era congelado, si es de buena calidad vale la pena y economizas) 1 cebolla 4 langostinos Sal 1 hoja de laurel 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de pescado ( he usado el de Aneto de pescado de roca y ma ...

arroces arroz caldoso arroz con costillas ...

ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS

Me encanta el arroz caldoso, y éste con costillas estaba de rechupete. Compré costillas de cerdo y no sabía como hacerlas, pero aprovechando que me enviaron carne de ñora de Especias Antonio Catalán, decidí hacer un arroz caldoso. La ñora le da un sabor delicioso a éste plato, y voy a utilizarla mas a menudo. Es 100% natural y sin conservantes, además la carne de ñora nos la ofrecen ya triturada ...

Arroces

ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS Y ALMEJAS.

No soy mucho de arroz caldoso pero tengo que reconocer que si nos gustan las alcachofas el gusto es muy rico junto con los demás ingredientes como los langostinos, almejas y magro de cerdo que le da mucha cremosidad, hacen de este plato, un autentico placer para el paladar.Animaros a prepararlo y ya me diréis. INGREDIENTES PARA EL ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS Y ALMEJAS: * 4 Medidas de arroz.( si ...

primeros platos arroz carnes

Arroz caldoso con conejo y setas

"Una receta muy versátil que se puede adaptar al gusto de cada uno" Un sabroso y rico arroz con conejo. Sin duda, una de las recetas más tradicionales de nuestro país. Cualquier día es la ocasión perfecta para degustar este rico arroz con conejo. Os recomiendo hacerlo pronto. No se os olvidará el sabor. ARROZ CALDOSO CON CONEJO Y SETAS INGREDIENTES 2 puñados de arroz ½ conejo ...

general

Arroz caldoso con níscalos

El níscalo es una seta que no todo el mundo encuentra igual de apetecible debido quizá a que la calidad de su carne, densa y compacta si es joven y si es el auténtico lactarius deliciosus, puede variar debido a circunstancias tales como el terreno donde crece, a que se confunda con especies muy parecidas... o a que se aprovechan ejemplares "viejos" o que estuvieron parasitados. Al nísca ...

recetas de primeros arroces desafío en la cocina ...

Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante Ya estamos otra vez a día 20 y volvemos a presentar una receta del Desafío en la cocina. Este mes Rocío del blog Chismes y cacharros nos pedía que elaborásemos un arroz caldoso como más nos gustase. Me apetecía cocinar para este desafío, en casa de mis padres se ha preparado muchas veces arroz caldoso y en casa lo preparamos de vez en cuando con pollo o verduras pero n ...

arroz arroz caldoso caldo aneto ...

Arroz caldoso

Holaaaaa!! Os dejo la receta del arroz que hemos comido hoy, arroz caldoso #amimanera Ingredientes: -300gr de pechuga de pollo -3 tomates -1 pimiento rojo -1 pimiento verde -1 cebolla -4 dientes de ajo -2 alcachofas cocidas -300gr de arroz -1L de caldo Aneto de verdura -500ml de agua -100ml de vino tinto -colorante alimentario -aceite -sal -pimienta -laurel Troceamos la pechuga, cortamos las verd ...