Arroz con carrilleras, una receta de aprovechamiento

Las Carrilleras al Jerez tienen una salsa que está para mojar pan sin arrepentimiento y dejar el plato limpio. Ya sabes que me gusta cocinar con buenos ingredientes. Así que en mi cocina nunca puede faltar buen vino para cocinar. Sobre todo vino de Jerez, la tierra que me vio nacer ¡Viva Jerez y viva el Vino! INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 kg. Carrilleras de cerdo 1 copa de Brandy de Jerez 1 co ...

¡Bienvenidos estimados lectores de Paulina Cocina! Espero que estén teniendo unos días geniales. Por acá está llegando el frío y con él, esas comidas sabrosas hechas a fuego lento como estas carrilleras al vino tinto. Nos encanta presentarles este tipo de platos porque sus orígenes son muy antiguos y están vinculados a la vida cotidiana pero eventualmente se convirtieron en clásicos de la gastrono ...

La carrillera o carrillada de cerdo ibérico es muy apreciada en la cocina española y pertenece al grupo de alimentos que englobamos en lo que llamamos “Casquería” Debido al colágeno que tienen pueden ser guisadas o braseadas durante mucho tiempo, permitiéndonos dejarlas muy tiernas y obtener una salsa gelatinosa, sabrosa y densa. Ingredientes: 4 carrilleras de ibérico. 1 cebolla. 1 pue ...

INGREDIENTES 1,5 kg de carne de carrillera de cerdo Sal Pimienta molina Aceite de oliva 600 g de cebolla 800 g de piña en su jugo 400 g de mango 400 g de naranja Tomillo Un par de hojas de laurel Pimenta en grano Clavo 100 ml de vinagre de jerez 100 ml de vino de jerez Un poco de caldo de la piña Agua ELABORACIÓN DE CARILLERAS DE CERDO ESCABECHADAS CON FRUTA Limpiar las carrilleras. Salpimentarlas ...

¿Buscas una receta fácil pero impresionante para sorprender a tus invitados en una cena especial? La carrillera de cerdo en salsa de la abuela es una opción clásica y deliciosa que siempre triunfa en cualquier mesa. Este plato es muy popular en la cocina tradicional española y es perfecto para cualquier ocasión especial. La combinación de la tierna y jugosa carne de cerdo con una salsa rica y sab ...

ARROZ MELOSO CON CARRILLERAS Y ZANAHORIAS Ya os comenté hace un tiempo que estoy en el reto #Asaltablogs . Tenemos un asalto especial de Navidad a las cocinas de los blogs. A mi me ha tocado el blog Tiene unas recetas que no os podéis perder, yo me he preparado un arroz con carrilleras que está para morirse de bueno, he cambiado unas setas por unas zanahorias, pero de cualquiera de las dos manera ...

ARROZ DE CARRILLERAS IDEAL EN NAVIDADES Las Carrilleras de Cerdo son muy apreciadas en cocina gracias a su alto contenido en colágeno. Una vez guisadas obtenemos una Carne con textura blandita semi gelatinosa, tierna, sabrosa y muy agradable en boca. Preparar y cocinar las Carrileras de Cerdo requiere un proceso de cocción de hora y media mínimo si lo hacemos en una Olla o Cazuela normal, pero pod ...

Buscando una idea diferente, para cocinar unas carrilleras sin hueso que tenía perdidas en el congelador, encontré en “Cookpad”, la receta que nos presenta “Juan Manuel Zambrana Cortes” en su receta “Carrillada en salsa”, me dio la idea de hacer trocitos las carrilleras, en lugar de presentarlas enteras y con su hueso, que es lo habitual. Receta original: http://cookpad.com/es/recetas/4775551-cari ...

Un sabor bien potente, de los mejores arroces Para preparar este Arroz meloso de carrilleras, primero debemos hacer la carrillada. Lo haremos al vino tinto (receta aquí) y añadiremos un poquito más de líquido, para que en lugar de salsa nos quede caldo. Luego este caldo será el que nos servirá para hidratar el arroz. Como se pueden imaginar le va a dar un sabor realmente espectacular. Naturalmente ...

Hace algunos años, la carne de carrillera o carrillada (la mejilla o carrillo de la vaca o del cerdo) tenía mala fama y era una carne "de segunda". Afortunadamente, las cosas han cambiado y en muchos restaurantes se incluye como plato estrella en su carta, haciendo que se ponga de moda y aparezca como una preparación glamurosa e innovadora. Tengo varias recetas de carrilleras en el blog, ...