Excelente plato de arroz, con un sabor muy especial, mezcla de la carne con las verduras de temporada. Es bajo en grasas, alto en hidratos de carbono, económico y fácil de preparar. Su precio medio para cuatro personas es de 11,69 euros, aunque podemos rebajar este importe en un 10,28% si compramos las verduras de temporada.
Valor calórico/100 gr.: 186 calorías
Valor Nutritivo/100 gr.: Hidratos de carbono 17,52 gr, grasas 9,52 gr, proteínas 8,09 gr.
Ingredientes (4 personas)
? 300 gr. de arroz
? 500 gr. de carne de ternera
? 300 gr. de espárragos verdes de temporada
? 100 gr. de pimientos verdes
? 250 ml. de vino blanco
? 200 gr. de pimientos rojos
? 200 gr. de corazones de alcachofas
? 4 dientes de ajo
? 150 gr. de tomates maduros
? 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
? Azafrán, perejil, sal
Preparación
Cortar los pimientos y los tomates en trozos pequeños. Los corazones de alcachofas por la mitad y los espárragos en trozos medianos. En una cazuela echar la carne y los espárragos, un vaso de vino blanco y un vaso de agua. Hervir durante 25 minutos a fuego medio. Salar. Si es olla a presión tardará 10 minutos. Retirar y en una cazuela freír la carne de ternera en trozos junto con los ajos cortados en trocitos. Retirar.
En el mismo aceite sofreír todas las verduras y los espárragos. Salar. A continuación se añade la carne frita, el azafrán y el perejil,
junto con el caldo de cocción de la carne y los espárragos y un vaso de agua, y se deja cocer durante 20 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo se añade más agua, hasta cubrir la proporción de dos unidades de agua por una de arroz, y cuando esté hirviendo se añade el arroz. Se rectifica de sal y dejar cocer durante 20 minutos.
Presentación
Presentar en la misma cazuela y servir en platos individuales adornado con los espárragos verdes.
Exquisito plato de arroz con verduras y ternera, que regado con un buen vino Denominación de Origen Protegida Tierra de Granada, de la bodega Anchurón, hará las delicias de los comensales. ¡ Espero sea de tu agrado!.
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