Arroz integral con cebolla confitada



Un plato ideal para acompañar una comida o cena, aderezado con salsa de soja.












Ingredientes:

200 gr de arroz integral

1 diente de ajo

2 cebollas

100 gr de brotes de soja

50 gr de maiz dulce

50 gr de pepinillos

2 tomates maduros

2 tallos de cebollino

3 cucharadas de aceite

sal o salsa de soja




Preparación:

Primeramente lavamos el arroz en agua hasta que ésta salga clara. Luego lo cocemos en agua salada junto con el ajo pelado unos 25 minutos o hasta que comprobemos que está listo.




Escurrimos los brotes de soja, el maiz y los pepinillos. Cortamos los pepinillos por la mitad a lo largo.




Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas. Calentamos el aceite en una sartén, añadimos las cebollas y la confitamos hasta que esté tierna.




Agregamos los tomates lavados y cortados en gajos, el arroz y los brotes, salteamos unos segundos.




Incorporamos el maiz y los pepinillos, sazonamos con sal o salsa de soja y cocemos 1 minuto.




Repartimos el arroz en 4 platos y lo espolvoreamos con el cebollino lavado y picado.

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