Menú de Hoy: Ensalada mixta, arroz integral con salsa de verdura, merluza a la plancha. De postre yogur helado.
Ingredientes:
Arroz integral
Aove
Calabacín
Zanahoria
Cebolla
Ajos tiernos
Sal
Pimienta
Caldo de verdura
Cebollino
Elaboración:
Dejamos el arroz en remojo durante unas 10-12 horas, pasado ese tiempo lo enjuagamos bajo el grifo, hasta que el agua quede transparente, escurrimos. Lo mejor es dejar en remojo durante la noche y enjuagar cuando vamos a elaborar.
Ponemos una cazuela, llena hasta la mitad de agua, a calentar, cuando comience a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante 30-40 minutos, vamos removiendo y supervisando hasta que el grano esté en su punto, entonces retiramos y escurrimos.
Mientras que tenemos el arroz cociendo preparamos la salsa de verdura. Para ello vamos a pelar y picar la cebolla, el calabacín y la zanahoria. Picamos los ajos tiernos.
En una sartén ponemos un fondo de Aove y sofreímos todas las verduras, cuando estén pochadas salpimentamos y las cubrimos con caldo de verdura, dejamos hervir diez minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta que nos quede una salsa fina. Reservamos.
Servimos el arroz, ya escurrido, en el plato. Rociamos con salsa de verdura y espolvoreamos con cebollino picado.
Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES MANZANASADA
¡Hola cocinitas!
Muchos de vosotros veréis extraño el hecho de poner en remojo el arroz. Debemos hacerlo por 3 motivos:
Eliminar la presencia de Arsénico: muchos de los cereales en particular el arroz contienen gran cantidad de arsénico que se pierde en contacto prolongado con el agua, por ello lo del remojo y el lavarlo.
Eliminar el exceso de almidón de forma que hacemos que el cereal sea más digestible y en su cocinado quede más suelto y con mejor textura. La mejora de la digestibilidad del arroz integral es totalmente beneficioso para nuestra microbiota intestinal (expandiremos todos estos contenidos en el tema del mes próximo).
El arroz integral requiere de una cocción más prolongada, por lo tanto al remojarlo se ablanda y vemos reducido el tiempo de cocción.
Como primer plato de este menú tomaremos una ensalada mixta y para acompañar una merluza a la plancha que aportará un sabor exquisito a nuestro arroz.
De postre una fruta de temporada o un yogur.
Muchas gracias
Un saludo
Facebook: manzanasada
Fuente: este post proviene de La Cocina de Enloqui, donde puedes consultar el contenido original.
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