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Reto recetas sanas: Ratatouille de verduras


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Mi propuesta de receta sana para febrero es el conocido plato francés "Ratatouille" [ratatuí]  :P
Este combinado de verduritas sofritas nos da una buena oportunidad de comer-hasta-llenarnos y no sentir ni pesadez ni remordimientos de conciencia ;)

Hay muchas versiones de este plato, incluso con carne, pero la de este post es totalmente vegetal y aunque al principio te pueda engañar a la vista ("me voy quedar con un hambre......"), déjate sorprender por todo lo que dan de sí estos vegetales que darán de comer a 2 comensales.

INGREDIENTES: necesitaremos 1 berenjena, 1 calabacín grande, 1 cebolla bien grande o 2 pequeñas, 2 dientes de ajo, 3 tomates maduritos, 1 pimiento rojo mediano y 1 pimiento verde mediano. Como condimentos usaremos 1 hoja de laurel, 1 cucharadita y media de sal y 1/2 cucharadita de romero.

1.) Lo primero que vamos a hacer es cortar las verduras procurando que los trozos sean del mismo tamaño, siempre y cuando la verdura en cuestión "se deje".
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2.) Ponemos ahora 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén a fuego medio y echamos la cebollita, los ajos y los pimientos, lo revolvemos para que se pringue todo de aceite y lo dejamos unos 5 minutos.

3.) Después añadimos el calabacín y la berenjena, agregando por encima la sal, el romero y la hoja de laurel. Volvemos a remover. Y por último echamos el tomate. Removemos de nuevo y tapamos con una tapadera y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante 25-30min.

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4.) Después de este ratito y al destapar la sartén, veréis como las verduras y el tomate sobre todo han perdido humedad y se ha creado una salsita deliciosa y súper sana. Ahora a emplatar o a poner en el táper para llevarse mañana a la oficina y comer como Dios manda ;)

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