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Barquetas de turrón y nueces

Seguimos en modo “Navidad” para daros ideas con tiempo y podáis ir experimentando.
El turrón de Jijona para comerlo así tal cual , es de los que menos me hacen tilín, sin embargo para utilizarlo en postres es el primero de la lista....Estos pasteles son unas barquetas hojaldradas con un sabor almendrado con corazón de turrón y coronadas por unas nueces que al hornearse quedan crujientes y tostadas, una delicia en toda regla, suena bien, verdad ?....

Ingredientes :
Una plancha de hojaldre fresco(utilizo la del Lidl)
100 g de almendra molida
100 g de azúcar
2 huevos pequeños
Unos trocitos de turrón de Jijona
Nueces
Cobertura de tartas para abrillantar (opcional)
Elaboración :
Batimos almendra , azúcar y huevos perfectamente durante unos minutos hasta que esté todo bien homogeneizado. Es importante que el relleno no resulte demasiado pastoso , ha de quedar una crema suave .
Forramos los moldes de las barquetas con el hojaldre.

Horneamos durante media hora aproximadamente con el horno previamente caliente a 200º . El primer cuarto de hora mantendremos la misma temperatura y los otros quince minutos , bajaremos a 175 º . Si vemos que por arriba se arrebatan, taparemos con papel Albal para que no se quemen .

Retiramos del horno . Dejamos que enfríen un poco y desmoldamos para bañarlos con la gelatina en caso de ponérsela, es opcional...En su lugar , podéis espolvorearlos de azúcar glas...En mi caso he utilizado cobertura para tartas (del Lidl) , a la que le he agregado un chorrito de licor de manzana , siguiendo las instrucciones del paquete, una vez lista, pincelamos la superficie de los pasteles por encima. Una vez cuaje, ya estarán listos para su degustación.

Disfrutemos de estos pequeños placeres en buena compañía . Es el mejor tesoro y legado que llevaremos en el corazón.

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