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Basler Brunsli – Galletas de almendras y chocolate

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A por la segunda entrega de ¡¡¡Galletas suizas!!!

Esta vez tenemos Brunsli, unas galletas un poco distintas a las tradicionales que solemos hacer aqui, ya que apenas llevan harina, y son un poco diferentes para realizar, pero siguiendo el tutorial te van a salir seguro.

Tradicionalmente se hacen de chocolate negro, o así las hemos hecho siempre en mi casa, pero este año la mitad son de chocolate negro y la otra mitad de chocolate blanco.



Ingredientes:

250 gr. de azúcar blanco.

250 gr. de almendras molidas (las podéis comprar molidas o molerlas vosotros).

1 pizca de canela.

2 cucharadas soperas de harina.

2 claras a punto de nieve.

100 gr. de chocolate negro para postres (o blanco para repostería).
Preparación:

Se muelen las almendras, y se mezclan con el azúcar, la canela y la harina.

Se añaden las claras a punto de nieve y se remueve con cuidado.

Se derrite el chocolate y se añade, lo podéis hacer al baño María o al microondas con baja potencia.

Se deja reposar la masa en el frigorífico un rato mientras preparamos el resto de cosas.

En una superficie limpia espolvoreamos azúcar blanco, si, habéis leído bien, en vez de harina aqui se usa azúcar.


Se estira la masa con un grosor de 5mm aproximadamente, estas galletas son gorditas.

Preparamos una tabla o una mesa recubierta de papel de horno, y vamos cortando las galletas y las dejamos ahí.

Tienen que reposar una noche, si tenéis mucha prisa se pueden meter en el horno a baja temperatura para que se sequen un poco, aunque yo recomiendo esperar una noche.

A la mañana siguiente se hornean 5 minutos a 220º en el centro del horno.

¡¡¡MUY IMPORTANTE!!! Cuando las saquéis del horno estarán blandas y si las tocáis se hunde el dedo, hay que dejar que se enfríen y se endurezcan un poco.

¡A comer!


Estas son mis galletas favoritas (por si me queréis regalar unas pocas :P )

Las de chocolate blanco están muy ricas también pero recordad, tiene que ser chocolate blanco para postres, sino no quedarán bien, aunque quedan un poco más blanditas que las de chocolate negro.

Hay que sacarlas del horno cuando se vean secas por arriba y alguna esquinita se empiece a dorar. Si las dejáis más después se pondrán muy duras, aunque están igual de ricas.

Si no os gusta que tengan azúcar por encima se lo podéis quitar con un pincel antes de hornearlas.

Yo dividí la masa en dos antes de añadir el chocolate y usé 50 gr. de cada chocolate para hacer los dos sabores.



Como en la anterior receta os sugiero algo así para regalar estas navidades, no van a dejar ¡ni una miga!



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INGREDIENTES 250 gr de harina (o 200 gr de harina y 50 gr de harina de almendra) 1 huevo Media cucharadita de levadura en polvo 1 cucharada de esencia de vainilla 100 gr de mantequilla blanda 100 gr de azúcar (mejor si es azúcar glas) 3 cucharadas de cacao en polvo (yo he usado Nestlé) Para la cobertura de chocolate:  75 gr de chocolate negre o con leche, o chocolate blanco si lo prefieres 1 cucha ...

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