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Bavarois de yogurt griego con frambuesas y miel

Ingredientes para 4 comensales

100 gr de yogurt griego,80 gr de nata (crema de leche) para montar,30 gr de leche entera,3 hojas de gelatina,30 gr de azúcar glass,medio jugo de kimón,200 gr de frambuesas frescas,300 gr de miel de azahar,1 hoja de menta

En primer lugar ponemos en agua fría las treshojas de gelatina; Batimos el yogurt con el azúcar y el jugo de limón y lo reservamos en el frigorífico. Batimos la nata (crema de leche), y la dejamos semi montada. A continuación escurrimos bien la gelatina y la deshacemos en el fuego junto con la leche. Mezclamos la gelatina con la crema de yogurt anterior, y por último le añadimos la nata (crema de leche),muy despacio y mezclando con una espátula de plástico para que no baje.

Montaje: Colocamos en una bandeja cuatro aros de inox, y los vamos rellenando con el mousse y las frambuesas encima, así sucesivamente, acabando con una capa de mousse, lodejamos en la nevera para que cuaje, durante 6 horas. Decoración: Desmoldamos la mousse y la colocamos en el centro del plato, decoramos con frambuesas, y por último la miel por encima.

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Receta finalista del concurso de Cocina Creativa del mes de junio de La Chinata
Autor: Ettore Cioccia de Bavette.es
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