Receta de bechamel rápida
Esta receta de salsa bechamel es un básico de cada cocina; puedes usarla para gratinados. No requiere mucho tiempo de cocción. Siempre puedes refrigerarla si no la vas a usar toda; pero recuerda que si pasa mucho tiempo perderá su sabor.
Lo siguiente que debemos buscar para esta rica salsa, es:
60 gramos de harina de trigo (o cuatro cucharadas de las soperas)
Sal en cantidad al gusto
8 oz de leche (un vaso)
Alrededor de 3 gramos de nuez moscada (o una cucharadita de las de postre)
45 gramos de mantequilla o margarina (cuatro cucharadas colmadas)
En primer lugar, reunimos todos los ingredientes. Tomamos la leche y la vertimos en una olla pequeña que vamos a llevar a la estufa. Añadimos el resto de los ingredientes y subimos el fuego a medio.
Te recomendamos ir agregando la harina lentamente. La cantidad puede variar, ya que si queda muy ligera, vamos a necesitar añadir más; si parece muy espesa agrega un chorrito de leche.
Una vez los ingredientes se integren todos y la mezcla comience a espesar, se lleva el fuego de medio a bajo. Cocinamos por un cuarto de hora sin dejar remover. El éxito de la receta de bechamel es no dejar de remover la salsa de manera lenta, y no subir el nivel del fuego.
No la dejes hervir. Cuando llegue al punto deseado, retirar de la estufa y reserva aparte. Ahora está lista para consumir.
Receta de bechamel para lasaña
Esta versión de receta de bechamel para lasaña, es algo distinta de la original; sin embargo, es muy deliciosa y los sabores se complementan bien.
Para ello, necesitamos:
Medio litro de leche entera
Una cucharadita para postre de nuez moscada
Dos y media cucharadas colmadas de harina de trigo
Sal de mar
Pimienta negra al gusto
De dos a tres cucharadas colmadas de mantequilla
Cuatro cucharadas soperas de queso parmesano
Queso cheddar rallado (esto generalmente se coloca al gusto, pero recomendamos de 120 a 130 gramos para que agarre buen sabor)
El primer paso es, tomar un bol y tamizar la harina de trigo para retirar los grumos. En una cazuela, se derrite la mantequilla. Cuando esté derretida por completo, añadimos poco a poco la harina. Cocinamos hasta que se torne un color amarillo claro. Esto solo llevará un par de minutos.
De manera lenta, vamos agregando la leche a la mezcla, seguimos batiendo continuamente para evitar que se formen grumos.
Una vez parezca que espesa (probamos viendo qué tan lento cae del batidor), añadimos los ingredientes: sal, nuez moscada y pimienta negra.
Cocinamos por unos cinco o seis minutos a fuego bajo, hasta que la salsa espese bien. Antes de que comience a hervir, y se formen burbujitas, retiramos del fuego y añadimos los quesos, removiendo constantemente hasta que se derritan.
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Receta de bechamel en thermomix
Básicamente necesitaremos los mismos ingredientes que para la receta de bechamel convencional:
¾ de taza de harina de trigo
Una cucharada colmada de mantequilla (de las soperas)
Pimienta negra, una pizca.
Sal, una cucharadita para postres
1 litro de leche entera
Nuez moscada, una cucharadita para postres
El procedimiento es simple. Colocamos todos los ingredientes en el vaso Thermomix, presionamos la velocidad 4, a 90 grados, por 12 minutos.
Revisa frecuentemente la consistencia de la salsa para ver si necesita más harina o más leche.
Añade más especias o hierbas aromáticas si así lo prefieres, para realzar el sabor.
Receta de bechamel con maizena
Si no tienes harina de trigo, esta receta es para ti:
16 onzas de leche
Un poco de sal (media cucharadita)
Una cucharada sopera de mantequilla
Cuatro cucharadas colmadas de maicena
Derrite la mantequilla en una cazuela. Añade lentamente la maicena y mezcla hasta que se incorpore.
Agrega la leche y la sal y remueve a fuego lento con una cuchara de madera, hasta formar una crema. Puedes agregar nuez moscada.
Removemos hasta que no aparezcan grumos y listo.
Preparar esta salsa, de cualquier manera, te sacará de muchos apuros y obtendrás unos platos increíbles. No dejes pasar la oportunidad para probarla.
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